Лекарства

Облепиха - использование в питании

Ягоды облепихи употребляют свежими, из них готовят соки, варенья, джемы, желе, кисели, вина, мармелад, повидло. Из листьев заваривают чай, их кладут в супы, бульоны для улучшения вкуса и как целебно-пищевой компонент.

Продолжить

Шелковица белая - использование в питании

Ягоды шелковицы белой, как и шелковицы черной, которая близка по своим свойствам, широко употребляют в питании свежими и переработанными. В домашних условиях из плодов можно приготовить варенье, кисели, компоты, соки, повидло.

Плоды шелковицы со взбитыми сливками

Ягоды моют, дают воде стечь. Покрывают взбитыми сливками и посыпают измельченными ядрами орехов.

  • Плоды шелковицы – 100 г,
  • сливки взбитые – 20 г,
  • ядра орехов грецких – 20 г.

Продолжить

Лук репчатый - использование в питании

Салат из репчатого лука

Луковицу ошпаривают кипятком, нарезают кольцами, укладывают в салатницу, добавляют нарезанные укроп или петрушку, соль, растительное масло по вкусу. Подают к столу как составную часть многокомпонентного гарнира ко вторым блюдам.

  • Лук – 50 г,
  • укроп – 15 г (петрушка – 25 г),
  • масло растительное – 7-10 г,
  • соль.

Продолжить

Лопух большой - использование в питании

Лопух большой широко применяется в питании. Из корней готовят бульоны, из молодых листьев – салаты. Корни лопуха могут заменить в питании морковь и петрушку. Корни употребляют в пищу только молодые, от растений первого года жизни. Их едят сырыми, вареными, жареными, печеными. Корни кладут в супы, готовят каши, пюре, котлеты. Муку из корней добавляют в тесто для лепешек, оладьев, выпечки хлеба.

Продолжить

Лещина обыкновенная - использование в питании

Богатый питательный состав орехов лещины обыкновенной ставит их по питательности выше картофеля и молока, хлеба и изюма. Масло орехов по вкусу напоминает миндальное и применяется в диетическом питании, косметике и медицине. Цельные ядра орехов используют в кондитерском производстве при изготовлении тортов, шоколада, конфет, халвы, кремов.

Продолжить

Хрен - использование в питании

Свежий корень хрена традиционно употребляют как приправу к мясным и рыбным блюдам, закускам, для соусов, при консервировании огурцов, помидоров.

Молодые листья добавляют в салаты, что придает им особый вкус.

Есть блюда из хрена следует с некоторой осторожностью или вовсе избегать их при гастритах, язвенной болезни, колите, болезнях печени и почек.

Салат из листьев хрена и огурцов

Молодые листья хрена мелко нарезают, смешивают с нарезанными огурцами, зеленью петрушки и укропа, заправляют сметаной, солят.

  • Листья хрена обыкновенного – 100 г,
  • свежий огурец – 100 г,
  • сметана (растительное масло) – 20 г,
  • зелень
...

Продолжить

Морковь - использование в питании

С древности употребление моркови способствовало выздоровлению, особенно при тяжелых заболеваниях, малокровии, снижении аппетита, переутомлении, при стрессовых ситуациях.

При правильном хранении овощ хорошо хранится практически на протяжении года. Повсеместно из моркови делают консервированные продукты (соки, пюре, гарнирные добавки) и употребляют их круглый год.

Готовить и употреблять морковь следует обязательно в сочетании с жиром, поскольку один из важнейших компонентов моркови – каротин – успешно усваивается только с жиром. Любопытно, что задолго до расшифровки природы витаминов и

...

Продолжить

Можжевельник - использование в питании

В старину из ягод можжевельника в Голландии, Германии и Англии готовили сахар, делали морс, патоку, мармелад. Во французской и прибалтийской кухне сухие ягоды используют как пряность, которая придает особый тонкий аромат мясу, домашней птице, дичи.

Сухие ягоды служили заменителем кофе.

Плоды можжевельника применяют для сдабривания кваса, пива, морсов, прохладительных газированных напитков, солений, маринадов, из них готовят пюре, желе, кисели.

Продолжить

Чеснок - использование в питании

Маринованный чеснок

Зубки чеснока очищают от кожицы, моют и заливают маринадом, на приготовление 1 л которого требуется: 1/4 стакана воды, 20 г сахара, 30 г соли, 3/4 стакана 6 %-ного уксуса.

В каждую литровую банку маринованного чеснока добавляют по 5 горошин душистого и горького перца, 4 гвоздики и небольшой кусочек корицы.

Подают маринованный чеснок к мясным, рыбным и овощным блюдам как добавку к гарниру.

Баклажанная икра с чесноком

К 100 г баклажанной икры добавляют 2-3 мелко нарезанных или раздавленных в чесночнице зубка чеснока, все это перемешивают, посыпав свежей зеленью.

  • Икра баклажанная
...

Продолжить

Рябина - использование в питании

Плоды рябины широко используют в питании, особенно у народов Севера, Сибири, Дальнего Востока.

Из ягод готовят сок, наливку, вино, варенье, повидло, начинку для пирогов, пюре, мармелад, желе, джем, сироп, уксус и др.

Рябина в собственном соку

Вымытые ягоды бланшируют в течение 3-5 мин. Дают им остыть и плотно укладывают в сухие стерилизованные банки. Заливают прокипяченным соком рябины температурой 50-60°С, накрывают крышкой, стерилизуют (0,5 л – 20 мин), герметически укупоривают и охлаждают.

Продолжить

Диета для снижения аппетита

Естественным способом снижения избыточного веса является снижение (уменьшение) аппетита. И здесь на выручку вам вновь придет кефир. В этом и заключается его особенность. Несмотря на то, что 1/2 стакана кефира пробуждают работу всего желудка, напиток, быстро растворяясь, распространяется по организму в виде легкоусвояемых веществ (витаминов, минеральных веществ, лактозы, белков, жиров и пр.). Таким образом, происходит частичное насыщение организма питательными веществами. Частый прием пищи, но в малых количествах, позволит избежать неприятного чувства голода. А прием кефира в течение 3-5 дней позволит

...

Продолжить

Молочнокислая диета

Название диеты говорит само за себя: при выборе рациона питания предпочтение отдается любым молочнокислым продуктам. К ним относится кефир, простокваша, творог, сметана, кумыс, ацидофилин, йогурты, напитки "Вита", "Снежок" и др. Необходимо помнить, что для разгрузочной диеты нужно выбирать нежирные или обезжиренные молочнокислые напитки. Рекомендуем отдать предпочтение кефиру, самому легкоусвояемому, нежирному и лечебному из всех. Длительность молочнокислой разгрузочной диеты может составлять от 5 до 10-12 дней.

Предлагаем приблизительное меню молочнокислой разгрузочной диеты на первые шесть дней. Затем меню может повторяться или в него можно внести

...

Продолжить

Диета для похудения

Эта диета рассчитана на месяц. Вероятно, эффект подобной диеты достаточен, так как она дошла до нас в первоначальном варианте.

Продолжить

Использование кефира для лечения ожирения

Ожирение – это избыточное отложение и накопление жиров в организме, связанное с нарушением обмена веществ. При нарушенном обмене веществ процессы образования жира протекают интенсивнее, чем процессы его расщепления и усвоения организмом, а также выведения излишков из него.

Причин ожирения много. К ним, прежде всего, относятся малоподвижный, сидячий образ жизни, избыточное питание с преобладанием жирной, жареной пищи, а также сдобы, сладостей, кондитерских изделий. Причиной ожирения может стать чрезмерное и систематическое потребление спиртных напитков. Ожирение может стать побочным эффектом от применения некоторых гормональных

...

Продолжить

Фруктово-овощная диета

Основу фруктово-овощной диеты составляют свежие или ошпаренные кипятком овощи и фрукты, свежие ягоды, салаты, приготовленные из свежих или отварных овощей и фруктов и заправленные растительным маслом или яблочным уксусом, а также свежевыжатые соки и компоты из свежих ягод и фруктов, сухофруктов. Принцип приема пищи по-прежнему дробный: от 5 до 6 приемов пищи в день, в небольшом количестве, с промежутками между приемами пищи в 2-3 часа, последний прием пищи не позднее, чем за 2-3 часа до сна.

Продолжить

Лечебное голодание - суть, правила, подготовка

Лечебное голодание - суть, правила, подготовкаСовременные эскулапы от медицины ведут постоянный спор-дискуссию с представителями нетрадиционной медицины – сторонниками лечения голодом. Полный отказ от пищи даже на какой-то короткий срок может сильно изменить, и часто не в лучшую сторону, работу всех функциональных систем человеческого организма.

Продолжить

Кефирное голодание

Голодание на кефиреИтак, расслабляющее действие на желудочно-кишечный тракт оказывает слабый (однодневный) и средний (двухдневный) кефир. Поэтому очищение организма от осевших в нем шлаков мы начнем со слабого (или среднего) кефира. Очищение организма необходимо проводить в течение месяца 2-3 раза в год. Лучше всего выбирать для очищения организма время, когда он не ослаблен отсутствием необходимого количества витаминов. Наиболее подходящим периодом можно назвать середину зимы, приходящуюся на конец января – начало февраля, начало и середину лета и конец осени.

Продолжить

Применение кефира в народной медицине

...

Продолжить

Кефир – стимулятор жизненной активности

Кефир – стимулятор жизненной активностиЕсли провести опрос среди населения по поводу того, какой напиток придает бодрость духу и поднимает общий жизненный тонус, один назовут натуральные соки и минеральную воду, другие – кофе и чай, третьи – молоко и т. д. А вот кефир вряд ли войдет в число названных. И напрасно.

Известные всем свойства кефира позволяют нам утверждать, что кефир – лекарство от многих болезней. Но перечислим их кратко еще раз:

  1. Кефир легко и быстро переваривается и усваивается человеческим организмом.
  2. Кефир стимулирует, тонизирует и нормализует работу органов.
  3. Кефир подавляет гнилостные процессы, возникающие в желудке и кишечнике.
  4. Крепкий (трехдневный) кефир оказывает закрепляющее действие на желудочно-кишечный тракт, слабый (однодневный) или средний
...

Продолжить

Первые блюда

Холодный суп "Таратор"

Требуется:

  • 600 г слабого или среднего кефира,
  • 300 г свежих огурцов,
  • 2 ст. л. измельченных грецких орехов,
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • 4 дольки чеснока,
  • соль по вкусу,
  • 2 ст. л. измельченной зелени укропа.

Способ приготовления. Взбейте кефир. В отдельной посуде взбейте растительное масло, истолченный чеснок и измельченные грецкие орехи. Смешайте взбитый кефир и взбитое масло со специями, добавьте мелко нарезанный огурец и укроп. Добавьте в суп немного кипяченой холодной воды по желанию и посолите по вкусу.

Суп из кислого молока (кефира) "Летний"

Требуется:

  • 1 литр слабого кефира,
  • 400 г
...

Продолжить

Вторые блюда

Творожная запеканка "Белые горы"

Требуется:

  • 0,5 кг творога,
  • 2 стакана кефира,
  • 3 ст. л. муки,
  • 3 ст. л. сахара,
  • 150 г меда,
  • 2 яйца,
  • 2 ст. л. маргарина или кулинарного жира,
  • 2 ч. л. лимонной цедры,
  • 1 ч. л. ванильного сахара,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления. Разбейте яйца и смешайте их с сахаром, добавьте полученную смесь в творог и все перемешайте. Кефир смешайте с лимонной цедрой, ванильным сахаром и медом. Полученную смесь влейте в творожно-яичную массу, перемешайте и всыпьте муку. Хорошо перемешайте и выложите массу в смазанную маргарином или кулинарным жиром форму. Выпекайте творожную массу в разогретой духовке до образования коричневатой корочки. Подайте к столу с любым кефирным коктейлем.

Яичница "Молдавская...

Продолжить

Десерт

Вишневый пай "Волжские вишни"

Требуется:

  • 2 стакана муки,
  • 1/4 ч. л. соды,
  • 1/2 ч. л. соли,
  • 2 яйца,
  • 200 г сахара,
  • 200 г маргарина (можно пополам со сливочным маслом),
  • 1 стакан кефира.

Требуется для крема:

  • 2 стакана кефира,
  • 1 ст. л. крахмала,
  • 1 ст. л. сахарной пудры,
  • 2-3 стакана свежей вишни.

Способ приготовления. Смешайте муку, соль и соду. Отдельно взбейте сахар, маргарин, яйца и кефир, постепенно досыпая муку и замешивая тесто. Выложите тесто на противень и распрямите рукой, смоченной во взбитом яйце. На тесто выложите толстым слоем вишню, предварительно удалив косточки.

Способ приготовления крема. Взбейте кефир, крахмал, сахарную пудру и залейте сверху вишню. Пай сразу же поставьте в духовку на 10-15 минут. Подавайте пай к столу

...

Продолжить

Соусы

Правила приготовления соусов

Даже если хозяйка готовит вкусно и разнообразно, отсутствие соуса может начисто лишить некоторые блюда пикантности. Соус делает блюдо легкоусвояемым и придает блюду особый, часто единственно возможный, специфический вкус и аромат. В приготовлении соусов существует несколько правил, с которыми мы хотим вас познакомить, поскольку в последнее время наметилась тенденция использования готовых соусов, широко представленных в продаже.

  • Соус, приготовленный на мясном бульоне, подается только к мясным блюдам. На грибном и овощном отварах – к овощам, рыбе, мясу. На рыбном бульоне – только к
...

Продолжить

Кефир к праздничному столу

Торт "Пышка"

Требуется:

  • 7 яиц,
  • 1,5 ст. сахарного песка,
  • 5 ст. л. муки,
  • 200 г слабого кефира,
  • 200 г сливочного масла,
  • 1/3 ч. л. ванилина,
  • 3-4 ст. л. ягодного сиропа,
  • 1/2 ст. грецких или лесных орехов,
  • 1/2 ст. любых свежих ягод.

Способ приготовления. Возьмите пять яиц и осторожно отделите желтки от белков. Разотрите желтки с 1/2 стакана сахара и добавьте муку. Все размешайте и осторожно влейте кефир, а затем – взбитые в крепкую пену с небольшим количеством сахара белки. Полученную массу выложите в высокую форму, предварительно разогретую и смазанную маслом. Выпекайте корж 20-25 минут. Корж будет готов, когда начнет отставать от краев сковороды. Когда корж остынет, разрежьте его вдоль пополам.

...

Продолжить

Желе и муссы

Желе "Малиновый куст" с кремом

Требуется:

  • 4 ст. молока,
  • 1,5 ст. л. желатина,
  • 1 ст. малинового сиропа,
  • 2 ст. слабого кефира,
  • 1/2 ст. свежей малины.

Способ приготовления. Желатин разведите холодным кипяченым молоком на полчаса. Затем откиньте его на сито, молоко вскипятите вместе с малиновым сиропом, добавьте желатин и прокипятите. Когда смесь остынет до 30-35 °С, разлейте ее в глубокие чашки, не доливая до краев. Слегка подогретый на водяной бане кефир взбейте миксером до легкой пены, выложите взбитый кефир горкой поверх застывшего желе. Украсьте кефирную горку свежими ягодами и подайте к столу.

Абрикосы в молочнокислом желе "Кубанский...

Продолжить

Праздничные напитки

Праздничный десерт заслуживает и праздничных, необычных напитков. Предлагаем вам несколько рецептов праздничных напитков, одним из компонентов которых является кефир.

Кисель "Слоеный"

Требуется:

  • 0,5 л молока,
  • 2/3 ст. сахара,
  • 2 ст. л. крахмала,
  • 0,5-1 л ягодного сока (смородины, клубники, малины, ежевики),
  • 2 ст. кефира,
  • 1/2 ст. грецких орехов.

Способ приготовления. Приготовьте 4-5 высоких стаканов, смоченных водой. Сварите молочный кисель из молока, столовой ложки крахмала и сахара по вкусу, разлейте молочный кисель по стаканам и остудите. По аналогии сварите ягодный кисель, остудите и разлейте по стаканам с молочным киселем. Чтобы придать особый вкус напитку, взбейте кефир до

...

Продолжить