Лекарства

Эхинацея пурпурная - Echinacea purpurea. Семейство Астровые или Сложноцветные (Asteraceae).

Эспарцет посевной - Onobrychis viciifolia. Другие названия: Onobrychis sativa. Семейство Бобовые (Fabaceae).

Шелковица белая - Morus alba. Семейство Тутовые (Moraceae).

Чечевица обыкновенная - Lens culinaris. Другие названия: Чечевица пищевая. Семейство Бобовые (Fabaceae).

Хрен обыкновенный - Armoracia rusticana. Семейство Капустные (Brassicaceae).

Розмарин лекарственный - Rosmarinus officinalis. Семейство Яснотковые (Lamiaceae).

Родиола розовая – Rhodiola rosea. Другие названия: золотой корень, розовый корень. Семейство Толстянковых (Crassulaceae).

Подсолнечник масличный – Helianthus annuus. Семейство Астровые (Asteraceae).

Пион уклоняющийся (Марьин корень) - Paeonia anomala. Другие названия: Пион необычайный. Семейство Пионовые (Paeoniaceae).

Олеандр обыкновенный - Nerium oleander. Семейство Кутровые (Apocynaceae).

Облепиха крушиновидная - Hippophae rhamnoides. Семейство Лоховые (Elaeagnaceae).

Морковь посевная - Daucus carota subsp. sativus. Семейство Сельдерейные или Зонтичные (Apiaceae или Umbelliferae).

В Египте в гробницах найдены остатки хлеба, выпеченного из зерен этого растения, среди тех кушаний, которые человеку оставляли для жизни в загробном мире. В Древней Греции чечевицей постоянно питались простолюдины.

В Германии является традиционным кушаньем, она обязательно должна быть в перечне блюд, которые подаются на Новый год.

Чечевицу замачивают на 4-6 ч, а затем заливают горячей водой и варят до мягкости. Добавляют картофель, солят по вкусу и готовят еще 15-20 мин. В конце варки вводят в похлебку зелень, мускатный орех. Подают к столу со сметаной.

• Чечевица – 100 г,
• картофель

Семейство Луковые (Alliaceae).

Левзея сафлоровидная - Rhaponticum carthamoides. Другие названия: маралий корень, рапонтикум сафлоровидный, большеголовник сафлоровидный, стемаканта сафлоровидная.

Семейство Сложноцветные (Астровые) - Compositae (Asteraceae).

Лещина обыкновенная - Corylus avellana. Семейство березовых (Betulaceae).

Ядра ореха грецкого являются ценным, вкусным и высокопитательным продуктом.

Спелые орехи употребляют в пищу свежими, поджаренными, в составе начинок тортов, пирогов, блинов и др.

Спелые помидоры нарезают дольками и посыпают порошком из ядер орехов. Заправляют прованским маслом и солят.

• Помидоры – 120 г,
• ядра орехов грецких – 10 г,
• масло прованское – 20 г,
• соль по вкусу.

Еще в древности крапиву употребляли в пищу. В некоторых местностях ей отдают предпочтение перед щавелем и другой суповой зеленью. С ранней весны и до морозов листья крапивы доступны практически каждому и могут служить хорошей пищевой добавкой.

Из молодых листьев и побегов крапивы двудомной готовят первые и вторые блюда, приправы в кондитерские изделия, напитки и соусы. Крапиву можно квасить и солить, ее едят как самостоятельное блюдо и в сочетании с другими продуктами.

Особенной популярностью пользуется калина у населения Сибири, Полесья, Севера. Плоды используют преимущественно в виде сока и продуктов его переработки.

Соком калины ароматизируют квас, березовый сок, его добавляют в кисели, напитки. Обжаренные семена употребляют как суррогат кофе.

Каланхоэ перистое - Kalanchoe pinnata. Семейство толстянковых (Crassulaceae)

Инжир обыкновенный - Ficus carica  L. Семейство тутовые - Moraceae Link

Ягоды смородины черной едят свежими и готовят из них варенье, компоты, джемы, пюре с сахаром. Из них варят кисель, делают начинки для конфет и пирогов, желе, пастилу.

Из сушеных ягод делают компоты, кисели, их добавляют в соусы.

Листья смородины кладут как пряность при засолке овощей и грибов, применяют для приготовления диетических сахароснижающих салатов и ароматизации кваса.

Листья растений тщательно моют в проточной воде, дают стечь и мелко нарезают. Заправляют сметаной и посыпают измельченными ядрами орехов.

• Листья смородины черной – 25 г,
• листья

Ягоды черники употребляют в свежем и переработанном виде. Из них готовят соки, сиропы, кисели, компоты, варенье, джемы, наливки, квас, пекут с ними пироги, блинчики.

Стакан ягод разминают со сметаной. Посыпают сахаром.

• Черника – 100 г,
• сахар (ксилит) – 7 г.

Из листьев готовят салаты, гарниры к мясным и рыбным блюдам, супы. Один из видов подорожников (их насчитывается более 260) в Иране, Индии, Японии выращивают как пищевое растение.

Молодые листья подорожника тщательно промывают, мелко нарезают и смешивают с натертой на мелкой терке морковью. Заправляют майонезом, добавляют чеснок, посыпают толчеными ядрами орехов, солят.

• Листья подорожника большого – 70 г,
• морковь – 50 г,
• ядра орехов грецких – 5 г,
• майонез – 20 г,
• соль, чеснок по вкусу.

В ряде стран одуванчик является салатным культивируемым растением (Франция, Голландия, Япония, Италия, США и др.).

Молодые листья добавляют в салаты, приправы, щи, супы, из них готовят пюре. Цветочные бутоны маринуют, часто с чесноком, и заправляют ими салаты, первые блюда, винегреты, они используются как приправа к птице и дичи.

Из поджаренных корней одуванчика варят напиток, напоминающий по вкусу кофе.

Голубика обыкновенная - Vaccinium uliginosum. Семейство Вересковые (Ericaceae).

Виноград культурный - Vitis vinifera L. Семейство виноградовых (Vitaceae).

Абрикос обыкновенный - Armeniaca Vulgaris.

Во всех регионах, где произрастает шиповник, население применяет его для приготовления сока, компота, варенья, пюре. Из цветков заваривают чай.

Подготовленные спелые ягоды моют в холодной воде, затем разрезают вдоль и удаляют семенное гнездо. Бланшируют 2-3 мин, заливают сиропом и варят до полного размягчения. Плоды протирают через сито, еще раз нагревают пюре до кипения. Выкладывают в сухие стерилизованные банки, заполняя их доверху. Банки герметически укупоривают прокипяченными крышками, переворачивают вниз горлышками, охлаждают.

На Кавказе, в Средней Азии, Украине, Польше и во многих деревнях Беларуси тысячелистник употребляют как пищевое растение в салаты, винегреты, как приправу к мясным блюдам, на отваре тысячелистника готовят тесто.

Сухие листья и цветки добавляют для ароматизации в кисели, квасы, чай, желе.

Веточки растения применяют при мариновании и засолке овощей и грибов.