Лук репчатый

История лука насчитывает более 6000 лет. Лук упоминается еще в древнеегипетских папирусах. В средние века существовало поверье, что лук предохраняет от стрел и меча, воины носили луковицу как талисман. Лук и чеснок считали одним из сильнейших средств против дурного глаза, а также всех видов порчи и колдовства.

Внешний вид. Лук репчатый представляет собой многолетнее луковичное растение из семейства лилейных (Liliaceae) высотой до 1 м, с мясистой пленчатой приплюснуто-шаровидной луковицей диаметром до 15 см. Наружные чешуи луковицы желтого, фиолетового, белого цвета; внутренние сочные чешуи расположены на укороченном стебле (донце). Листья трубчатые, сизо-зеленые. Цветки зеленовато-белые на длинных (до 3 см) цветоножках, собраны в соцветие – шаровидный густой зонтик, иногда несущий дочерние луковички (детки). Цветочная стрелка высотой до 1,5 м, вздутая, полая. Плоды – почти шаровидные коробочки с черными трехгранными мелкими семенами. Цветет в июне – августе. Плоды созревают в августе – сентябре.

Состав. В луке содержится большое количество Сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза и инулин), лимонной и яблочной кислот, фитина, флавоноидов, гликозидов, ферментов, каротиноидов, витаминов C, B₁, В₂, В₃, В₅, В₆ и Е, а также эфирного масла, обладающего бактерицидными свойствами (особенно богаты ими зеленые листья). Эфирные серосодержащие летучие вещества придают особый аромат луку, возбуждают аппетит, способствуют ферментации пищи в желудке. Фитонцид зеленого лука оказывает губительное влияние на вредоносные микробы, оказывая дезинфицирующее действие на полость рта, пищеварительный тракт и дыхательные пути.

Зеленые листья лука содержат до 14-20% сухого вещества, включающего 1,5-4,3% белка, до 4,5% углеводов, 2,6% каротина. В 100 г сырой массы листьев лука содержится до 85 мг аскорбиновой кислоты (суточная потребность человека в витамине C – 50 мг).

Основная характеристика. Лук репчатый наиболее известен из всех луковичных. Он происходит из Азии. В культуре известен свыше 4000 лет до н. э. Древние славяне начали выращивать лук более 1000 лет назад. Он имеет популярность благодаря высоким вкусовым качествам луковицы и трубчатых листьев, большой урожайности, хорошей лежкости и транспортабельности.

Лук репчатый – это перекрестноопыляющееся (с помощью насекомых) растение, со слабой корневой системой, формирующее в условиях Нечерноземья цветонос (стрелку) на 3-й или 4-й год от посева семян. Луковица состоит из донца, сухих и сочных чешуй, зачатков и шейки. Количество зачатков зависит от сорта и величины луковицы. Хранение посадочного материала при постоянной температуре (холодной – 0-1°C или теплой – 17-20°C) – гарантия от стрелкования. Луковице необходим период физического покоя. Лук требует плодородных супесчаных – суглинистых почв со слабокислой реакцией (до рН 6,5).

Лук – холодостойкое растение. Оптимальной температурой для его выращивания считают 19+-6°C. Только что появившиеся всходы лука выдерживают заморозки -1-2°C, а окрепшие – до -3-5°C. Мелкие луковички (севок), полученные из посеянных загущенно семян в первый год, хранят при температуре 18-25°C. Хранение севка, особенно крупного, при более низкой температуре приводит к резкому увеличению числа растений с цветоносами уже на второй год.

При выращивании луку необходимо обеспечить повышенную влажность почвы и хорошее освещение, особенно во время прорастания семян и формирования луковиц. Высокие урожаи лука можно получить только на почвах относительно легких и высокоплодородных.

Для получения товарного лука его выращивают чаще в 2 и 3 летней культуре. Выращивание различных сортов лука зависит от конкретных природно климатических условий. В Псковской, Ярославской и других северных областях с относительно коротким безморозным периодом (до 120 дней) находит применение обычно трехлетняя культура. В первый год здесь из семян получают мелкие, диаметром до 3 см, луковички. На второй год из них выращивают посадочный материал с диаметром лука до 4 см (выборок). Необходимо отметить, что выборкой еще называют и луковицы такого же диаметра, полученные от лука старших генераций (при выращивании лука-репки в течение ряда лет без использования севка). На третий год из выборка получают товарный лук-репку. По трехлетнему циклу возделывают, например, такие местные острые сорта, как Ростовский репчатый и Ростовский кубастый.

В средней полосе России период вегетации лука составляет 150-180 дней. Чаще всего используется двухлетняя культура, когда в первый год получают севок, а на второй – товарный лук-репку. Наиболее популярными сортами являются: Стригуновский, Арзамасский, Мячковский, Ранний желтый, Янтарный, Оранжевый и др. Для ряда названных выше сортов и регионов двухлетний и даже трехлетний способы выращивания культуры являются едва ли не единственно возможными для сохранения сорта и гарантией получения урожая в условиях короткого вегетационного периода.

Условия выращивания

Наиболее благоприятные места для выращивания – прирусловая часть поймы или хорошо окультуренные, староогородные участки. Наиболее благоприятный температурный режим для прорастания и роста – +18-20°C. При таких условиях и достаточно увлажненной почве всходы появляются на 10-12-й день. Всходы лука (в фазе петельки) повреждаются заморозками. В фазе 2-4 настоящих листочков растения переносят заморозки до –6-7°C. Сорта лука средней полосы – растения длинного дня. Сорта южного происхождения скорее зацветают при коротком дне, а при длинном дне у них замедляется формирование луковицы. Лук необходимо хорошо поливать в первой половине вегетации.

Для выращивания лука-севка хорошими предшественниками считаются томаты, картофель, ранняя капуста. На прежнее место лук возвращают не раньше, чем через 3-4 года.

Гряды под лук готовят и разделывают с осени. После схода снега и подсыхания поверхность гряд на небольшую глубину разравнивают граблями для того, чтобы сохранить влагу.

Для ускорения прорастания семена замачивают или барботируют, просушивают до сыпучести и используют для посева в начале мая разбросным способом из расчета 6-10 г/м. Это позволяет иметь на 1 м² 800-1200 растений. Семена заделывают в почву на глубину 1-2,5 см. Предупредить образование корки на тяжелых почвах позволяет мульчирование тонким слоем (0,5 см) поверхности почвы или систематический полив небольшими дозами. Уже образовавшуюся корку разрушают, не повреждая проростков семян и всходов, всеми возможными способами.

При последующем уходе почву рыхлят вначале на глубину 4 см, затем на 6 см, по мере необходимости поливают, пропалывают, предупреждают развитие болезней и распространение вредителей. Поливы прекращают за 2-3 недели до уборки урожая, обычно с начала полегания листьев.

К началу августа севок извлекают из почвы и вместе с листьями просушивают на грядках, а в дождливую погоду – в помещении. За это время луковицы покрываются сухой чешуей, а шейка луковицы становится сухой и тонкой. Такой севок (здоровые луковички) можно закладывать на хранение в небольших ящиках или мешках после сортировки по размеру.

На второй год после получения выборка или лука- репки высаживают вначале самые мелкие фракции (в начале мая), затем (ближе к середине мая) более крупные фракции севка. Особенность заключается в том, что если в начале мая высадить крупный севок, то полученные из него растения могут застрелковаться, и это приведет к недобору урожая лука.

Для получения выборка на 1 м² размещают 60-70 шт. севка, для получения лука-репки – 15-40 луковиц выборка диаметром 3-4 см. Такое количество луковиц размещают на грядке шириной у основания в 140 см в 4-5 рядов через 18-22 см. Глубина посадки должна быть такой, чтобы слой почвы над луковицами не превышал 2-3 см. При большей глубине посадки возможна задержка ростовых процессов, а луковицы формируются более вытянутой формы.

Уход за посадками. При обработке почвы в междурядьях нежелательно окучивание растений, поскольку это приводит к вытягиванию луковиц. Поливы лучше прекратить за месяц до уборки, иначе луковицы не вызреют и будут плохо храниться. В июле месяце для предупреждения поражения растений ложной мучнистой росой (пероноспорозом) растения в сухую погоду обрабатывают бордоской жидкостью через 12-20 дней, в дождливую – через 7-10 дней. За 8-10 дней до уборки обработку прекращают. Уборку выборка и лука-репки начинают после массового полегания листьев и завершения формирования луковиц. Ускорить созревание урожая можно уже упоминавшимся заблаговременным прекращением поливов и подрезкой корней сорняков и лука после вызревания 40-50% луковиц.

Уборку необходимо провести до наступления дождливой погоды во избежание повторного укоренения луковиц. Такие луковицы плохо хранятся. Луковицы выдергивают из почвы и просушивают на грядах или в помещении, если не позволяет погода. Высохшую ботву обрезают, не повреждая самой луковицы. С 1 м² можно получить до 3-6 кг выборка или лука-репки (в поливных условиях).

Посадку севка или выборка из расчета 100-150 г/м и 500-700 г/м² соответственно производят по возможности раньше на подготовленные с осени гряды. Подзимнюю посадку ведут в конце октября с таким расчетом, чтобы луковицы до наступления устойчивых холодов укоренились, но не дали всходов. Во избежание вымерзания посадки эти грядки мульчируют слоем 8-10 см торфа или перегноя. Весной после схода снега мульчу снимают.

Для выгонки наиболее целесообразно использовать посадочный материал острых сортов, способных образовать большую массу листьев.

Весной ко времени появления цветоносов-стрелок рекомендуется легкое окучивание растений и удаление срезкой вручную самих «стрелок». Последняя из названных операций способствует росту урожайности на 25-50%.

Выращивание севка. Посев семян (чернушки) для выращивания севка осуществляется в ранние весенние сроки с нормой высева 7-10 г/м² по однострочной (междурядье – 45 см) или двух- и трехстрочной схемам посева. При выращивании лука-репки из севка норма высадки – от 50 до 150 г/м² (в зависимости от размера севки). При использовании в этих целях выборка (крупного севка) норму высадки устанавливают из расчета 200-250 г/м².

В средней полосе страны используют рассадный способ (рассаду высаживают в 55-60-дневном возрасте), обеспечивающий получение хорошо вызревших луковиц. В одном рассадном стаканчике можно размещать 3-5 рассадных растений. Располагать горшочки необходимо на расстоянии 20-25 см друг от друга.

Под предпосевную обработку вносят 4 кг/м² перегноя или компоста и полное минеральное удобрение.

Урожайность севка при выращивании из чернушки – 1,2-1,4 кг/м², репки из севка – 1,8-2 кг/м², репки из семян чернушки на юге – до 3,5-5 кг/м², в Подмосковье – до 1,5-1,8 кг/м².

• Лук-порей
• Лук-батун