Смородина черная - использование в питании

Ягоды смородины черной едят свежими и готовят из них варенье, компоты, джемы, пюре с сахаром. Из них варят кисель, делают начинки для конфет и пирогов, желе, пастилу.

Из сушеных ягод делают компоты, кисели, их добавляют в соусы.

Листья смородины кладут как пряность при засолке овощей и грибов, применяют для приготовления диетических сахароснижающих салатов и ароматизации кваса.

Салат из листьев смородины и листьев первоцвета

Листья растений тщательно моют в проточной воде, дают стечь и мелко нарезают. Заправляют сметаной и посыпают измельченными ядрами орехов.

• Листья смородины черной – 25 г,
• листья первоцвета – 100 г,
• сметана – 20 г,
• ядра орехов грецких – 5-7 г.

Салат из ягод смородины и моркови

Промывают и разминают ягоды смородины, перемешивают с мелко натертой морковью. Все выкладывают в вазочку и покрывают взбитыми сливками.

• Ягоды смородины черной – 70 г,
• морковь – 50 г,
• сливки взбитые – 20 г,
• сахар (ксилит) по вкусу.

Салат из листьев смородины, салата и моркови

Листья смородины, салата тщательно промывают в проточной воде, нарезают. Смешивают с натертой на мелкой терке морковью. Заправляют сметаной, солью.

• Листья смородины черной – 15 г,
• салат посевной – 70 г,
• морковь – 40 г,
• сметана – 20 г,
• соль по вкусу.

Ягоды смородины с творогом и сметаной

Ягоды моют, дают воде стечь. Перемешивают с творогом и покрывают сметаной, посыпают сахаром.

• Ягоды смородины черной – 70 г,
• творог – 70 г,
• сметана – 20 г.

Молочный суп

В охлажденное кипяченое молоко кладут ягоды малины, смородины и отварной рис, заправляют сахаром.

• Молоко – 200 мл,
• ягоды малины – 20 г,
• ягоды смородины черной – 20 г,
• рис отварной – 40-60 г,
• сахар (ксилит) по вкусу.

Смородина консервированная

Перебирают и моют ягоды. Когда вода стечет, смородину укладывают в стерилизованные банки доверху, заливают прокипяченной водой температурой до 60°С, накрывают крышками и стерилизуют на водяной бане (0,5 л – 20 мин, 1 л – 25 мин). Герметически укупоривают и охлаждают.

Натуральный сок

Подготовленные ягоды смородины пропускают через мясорубку с решеткой диаметром 2,5 мм. Полученную массу кладут в эмалированную кастрюлю, добавляют по 120 мл воды на 1 кг ягод. Ставят на огонь и 15-20 мин варят, не доводя до кипения. Затем отжимают сок, его отстаивают 2-3 ч и фильтруют. Профильтрованный сок нагревают до кипения и разливают в сухие стерилизованные банки. Закатывают стерилизованными крышками, переворачивают горлышками вниз, медленно охлаждают.

Желе

Свежий сок смородины наливают в эмалированную посуду, добавляют сахар (800-900 г на 1 л сока) и ставят на огонь. Постоянно помешивая, доводят до кипения, пока не растворится весь сахар. Сок фильтруют через 4 слоя марли, потом уваривают так, чтобы объем уменьшился на 1/4-1/3 часть. Горячую массу разливают в стерилизованные банки, укупоривают и охлаждают, не переворачивая.

Чай из листьев смородины и мяты

1 ч. л. смеси измельченных свежих листьев или такое же количество смеси высушенных листьев, где компоненты взяты поровну, заливают стаканом кипятка и настаивают 30 мин. Пьют с медом, сахаром.

• Лещина обыкновенная - использование в питании
• Грецкий орех - использование в питании