Инжир обыкновенный

Инжир обыкновенный - Ficus carica  L. Семейство тутовые - Moraceae Link

Ботаническая характеристика

Семейство толстянковых. Двудомное плодовое листопадное дерево высотой 10-20 м. Корни деревянистые, мощные. Плод – мелкая семянка внутримясистого цветоложа грушевидного типа. Соплодие – сильно разросшееся цветоложе массой 20-75 г.

Распространение

Родина растения – Малая Азия, где созданы лучшие в мире сорта инжира. В диком виде встречается в Индии, Иране, Афганистане, Турции и Пакистане, в горных районах Средней Азии. Культивируют в Крыму и на Кавказе.

Химический состав

Плоды инжира содержат сахара, пектин, белки, жиры, органические кислоты (яблочная, лимонная), антоциановые гликозиды, витамины В1, В2, В6, С, РР, пантотеновую и фолиевую кислоты, каротин, минеральные вещества (калий, кальций, магний, фосфор, железо, медь). В листьях растения – фурокумарин, псорален и бергаптен, дубильные и смолистые вещества, рутин, аскорбиновая кислота, эфирное масло.

Применение и лечебные свойства

Отвар плодов на молоке дают при приступах кашля, принимают как противоопухолевое средство. Соплодия оказывают легкое слабительное действие. Как диетический продукт инжир употребляют при тромбоэмболических заболеваниях, болезнях сердечно-сосудистой системы, при малокровии у ослабленных больных, при облучении. Больным сахарным диабетом инжир противопоказан преимущественно из-за высокого содержания сахаров в плодах.

В народной медицине настой листьев инжира пьют при кашле, бронхиальной астме, энтеритах и энтероколитах, при цистите, почечнокаменной болезни, ангине, фурункулезе, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, как кроветворное средство.

Приготовление

• Настой листьев инжира обыкновенного: 1 ст. л. сухих измельченных листьев заливают 250 мл кипятка и настаивают в течение часа. Процеживают и пьют по 0,5 стакана 3-4 раза в день до еды при кашле, после облучения.
• Отвар соплодий инжира обыкновенного: 50 г сухих соплодий заливают 1 л кипятка и варят 30 мин на слабом огне. Принимают по 0,5 стакана 3 раза в день с плодами при запорах.
• Отвар сухих соплодий инжира на молоке: 20 г сухих соплодий заливают 1 стаканом кипящего молока и на медленном огне варят 10 мин. Пьют отвар с соплодиями горячим при кашле, бронхите, бронхиальной астме, опухолях.

Использование в питании

Плоды инжира употребляют в питании в свежем, подвяленном и сушеном виде. Из них готовят варенье, джемы, пастилу, консервы, конфеты, компоты, пряники, кофе-суррогат, вино. Низкие сорта инжира идут на приготовление уксуса.

• Компот: Берут недозрелые плоды, тщательно моют, удаляют плодоножки и бланшируют 5-10 мин. Укладывают в банки и заливают горячим сиропом (400 г сахара на 0,6 л воды). Наполненные банки накрывают крышками, стерилизуют 12-15 мин и затем медленно охлаждают. Хранят в прохладном сухом месте.
• Джем: Инжир моют, кладут в эмалированную посуду, добавляют на 1 кг плодов 0,15 л воды и варят 10-15 мин. Затем вливают сироп (900 г сахара, 0,3 л воды и 2 г лимонной кислоты на 1 кг плодов), кипятят еще 15 мин. Отстаивают 1 ч, уваривают до готовности, раскладывают в банки, плотно закрывают и охлаждают. Хранят в прохладном месте.

• Яснотка белая (глухая крапива)
• Голубика обыкновенная