Тысячелистник обыкновенный - использование в питании
На Кавказе, в Средней Азии, Украине, Польше и во многих деревнях Беларуси тысячелистник употребляют как пищевое растение в салаты, винегреты, как приправу к мясным блюдам, на отваре тысячелистника готовят тесто.
Сухие листья и цветки добавляют для ароматизации в кисели, квасы, чай, желе.
Веточки растения применяют при мариновании и засолке овощей и грибов.
Салат из листьев
Свежие листья тысячелистника бланшируют 1 мин в кипятке, затем измельчают и добавляют к мелко нашинкованной капусте и луку. Заправляют растительным маслом, посыпают зеленью петрушки и укропа.
- Листья тысячелистника обыкновенного – 20 г,
- капуста – 120 г,
- лук зеленый – 20 г,
- зелень укропа, петрушки – по 7-10 г,
- масло растительное (майонез) – 20 г,
- соль по вкусу.
Винегрет
Мелко нарезают отварные морковь, свеклу и картофель, консервированные огурцы, квашеную капусту, репчатый лук, добавляют вареную фасоль, посыпают сухими измельченными листьями тысячелистника, заправляют растительным маслом.
- Картофель – 30 г,
- свекла – 20 г,
- морковь – 15 г,
- огурцы консервированные – 20 г,
- капуста квашеная – 20 г,
- лук репчатый – 10 г,
- фасоль – 30-40г,
- сухие листья тысячелистника обыкновенного – 2-3 г,
- масло растительное – 30 г,
- соль по вкусу.
Суп с тысячелистником
В нежирный мясной бульон или бульон из овощей закладывают нарезанные картофель, морковь, лук и варят до полуготовности. Засыпают манную крупу, кипятят 5 мин, заправляют свежими нарезанными листьями тысячелистника или сухим порошком из листьев. Подают к столу с кусочком отварной говядины, посыпают укропом, кладут сметану.
- Бульон мясной – 300 мл,
- картофель – 30 г,
- морковь – 20 г,
- лук репчатый – 15 г,
- сметана – 15 г,
- говядина – 50 г,
- зелень укропа – 5 г,
- листья тысячелистника – 20-30 г,
- соль, специи по вкусу.
Мясо, тушенное с листьями тысячелистника
Говядину нарезают маленькими кусочками и заливают небольшим количеством воды, кладут нарезанные морковь, лук, лавровый лист и солят. Тушат под крышкой до полуготовности. Добавляют томатный соус, мелко нарезанные листья тысячелистника или сухой порошок из листьев и готовят еще 10-15 мин.
Тэги: Тысячелистник