Тысячелистник обыкновенный - использование в питании

На Кавказе, в Средней Азии, Украине, Польше и во многих деревнях Беларуси тысячелистник употребляют как пищевое растение в салаты, винегреты, как приправу к мясным блюдам, на отваре тысячелистника готовят тесто.

Сухие листья и цветки добавляют для ароматизации в кисели, квасы, чай, желе.

Веточки растения применяют при мариновании и засолке овощей и грибов.

Салат из листьев

Свежие листья тысячелистника бланшируют 1 мин в кипятке, затем измельчают и добавляют к мелко нашинкованной капусте и луку. Заправляют растительным маслом, посыпают зеленью петрушки и укропа.

  • Листья тысячелистника обыкновенного – 20 г,
  • капуста – 120 г,
  • лук зеленый – 20 г,
  • зелень укропа, петрушки – по 7-10 г,
  • масло растительное (майонез) – 20 г,
  • соль по вкусу.

Винегрет

Мелко нарезают отварные морковь, свеклу и картофель, консервированные огурцы, квашеную капусту, репчатый лук, добавляют вареную фасоль, посыпают сухими измельченными листьями тысячелистника, заправляют растительным маслом.

  • Картофель – 30 г,
  • свекла – 20 г,
  • морковь – 15 г,
  • огурцы консервированные – 20 г,
  • капуста квашеная – 20 г,
  • лук репчатый – 10 г,
  • фасоль – 30-40г,
  • сухие листья тысячелистника обыкновенного – 2-3 г,
  • масло растительное – 30 г,
  • соль по вкусу.

Суп с тысячелистником

В нежирный мясной бульон или бульон из овощей закладывают нарезанные картофель, морковь, лук и варят до полуготовности. Засыпают манную крупу, кипятят 5 мин, заправляют свежими нарезанными листьями тысячелистника или сухим порошком из листьев. Подают к столу с кусочком отварной говядины, посыпают укропом, кладут сметану.

  • Бульон мясной – 300 мл,
  • картофель – 30 г,
  • морковь – 20 г,
  • лук репчатый – 15 г,
  • сметана – 15 г,
  • говядина – 50 г,
  • зелень укропа – 5 г,
  • листья тысячелистника – 20-30 г,
  • соль, специи по вкусу.

Мясо, тушенное с листьями тысячелистника

Говядину нарезают маленькими кусочками и заливают небольшим количеством воды, кладут нарезанные морковь, лук, лавровый лист и солят. Тушат под крышкой до полуготовности. Добавляют томатный соус, мелко нарезанные листья тысячелистника или сухой порошок из листьев и готовят еще 10-15 мин.

Смотрите также

Тэги: Тысячелистник

Добавить комментарий