Чечевица - использование в питании
В Египте в гробницах найдены остатки хлеба, выпеченного из зерен этого растения, среди тех кушаний, которые человеку оставляли для жизни в загробном мире. В Древней Греции чечевицей постоянно питались простолюдины.
В Германии является традиционным кушаньем, она обязательно должна быть в перечне блюд, которые подаются на Новый год.
Похлебка из чечевицы
Чечевицу замачивают на 4-6 ч, а затем заливают горячей водой и варят до мягкости. Добавляют картофель, солят по вкусу и готовят еще 15-20 мин. В конце варки вводят в похлебку зелень, мускатный орех. Подают к столу со сметаной.
- Чечевица – 100 г,
- картофель – 40 г,
- зелень – 15 г,
- сметана – 20 г,
- вода – 300 мл,
- мускатный орех, соль по вкусу.
Чечевица отварная
Замачивают чечевицу на несколько часов, промывают и варят до готовности. Тщательно вымешивают, добавляют сливочное масло, соль, зелень, поливают томатным соком или кетчупом. Подают к столу теплой.
Чечевица с рисом
Замачивают чечевицу на 4-6 ч. Варят, затем отвар сливают. Смешивают с пассерованным на растительном масле луком, отварным рисом и все вместе прогревают.
- Чечевица – 60 г,
- отварной рис – 30 г,
- масло растительное – 20 г,
- лук репчатый – 15 г,
- соль и перец по вкусу.
Тефтели
Отваривают замоченную чечевицу, добавляют соль и имбирь. Отвар сливают, а чечевицу сразу же протирают через сито, добавляют замоченный в молоке белый хлеб, нарезанный лук, растительное масло, яйцо, перец, растертый чеснок. Массу тщательно вымешивают, формуют небольшие шарики и, обваляв в муке, обжаривают в растительном масле.
- Чечевица – 200 г,
- хлеб – 60 г,
- лук репчатый – 25 г,
- яйцо – 1 шт.,
- мука – 15 г,
- масло растительное – 30 г,
- чеснок – 3 г,
- молоко – 50 мл,
- имбирь, соль, перец по вкусу.
Смотрите также
Чечевица обыкновеннаяТэги: чечевица