Черника - использование в питании
Ягоды черники употребляют в свежем и переработанном виде. Из них готовят соки, сиропы, кисели, компоты, варенье, джемы, наливки, квас, пекут с ними пироги, блинчики.
Ягоды черники со сметаной
Стакан ягод разминают со сметаной. Посыпают сахаром.
- Черника – 100 г,
- сахар (ксилит) – 7 г.
Черника с творогом
Промытые ягоды разминают деревянным пестиком и вымешивают с творогом. Заправляют сметаной, сахаром.
- Ягоды черники – 100 г,
- творог – 60 г,
- сметана – 20 г,
- сахар (ксилит) – 7 г.
Черника натуральная консервированная
Ягоды моют, дают воде стечь и плотно укладывают в сухие, чистые банки. Заливают прокипяченной водой температурой 60°С, накрывают их крышками и стерилизуют (0,5 л – 10-15 мин). Герметически укупоривают и охлаждают.
Сок
Чистые ягоды пропускают через мясорубку или размалывают в миксере. Массу выкладывают в кастрюлю, добавляют воду (100 мл на 1 кг измельченных ягод) и ставят на огонь, подогревают до 70°С и выдерживают на огне 15-20 мин. Отжимают сок, отстаивают 3 ч. Фильтруют через 2-3 слоя марли, пастеризуют, герметически закрывают и охлаждают.
Свежие ягоды черники в сахаре
Плоды перебирают, промывают, пересыпают половиной нормы сахара (1,5 кг на 1 кг ягод), перекладывают в эмалированную посуду и снова засыпают сахаром так, чтобы ягоды были полностью покрыты. Когда черника осядет и появится сироп, добавляют еще сахар. (Сахар на поверхности должен оставаться все время сухим.)
Наполняют банки, закрывают их пергаментной бумагой и плотно завязывают шпагатом. Хранят в прохладном месте.
Законсервированные таким образом ягоды можно использовать для приготовления киселей, компотов, для начинки пирогов и блинов.
Смотрите также
Черника обыкновеннаяТэги: черника