Сыроедение

С каждым днём растет число приверженцев здорового образа жизни. Среди множества направлений и веяний особое место занимает сыроедение. Одни считают его панацеей от всех болезней, другие категорически не приемлют и объявляют потенциально опасным.

Что такое сыроедение?

Сыроедением называют такую систему питания, в которой полностью отвергается потребление в пищу продуктов, прошедших какую-либо термическую обработку.

Приверженцы этой методики убеждены в биологической естественности сырых продуктов. По их версии, потребление прошедшей тепловую обработку пищи, как и свежего молока, не свойственны человеку. К тому же энергетическая ценность сырых продуктов питания значительно выше, чем у приготовленных на огне, витамины и макроэлементы полностью сохраняют свои свойства и хорошо усваиваются организмом.

Разновидности сыроедения

В данной системе питания прослеживается несколько разновидностей:

всеядное сыроедение – допускается включение в рацион любой пищи, в том числе рыбы, мяса, яиц, молока, овощей и фруктов, в сыром или вяленом виде;
вегетарианское – из повседневного меню полностью исключаются мясные и рыбные продукты. Разрешается употребление сырых молока и яиц;
веганское – приемлемой является лишь сырая растительная пища. Продукты животного происхождения находятся под запретом. Эта разновидность сыроедения является наиболее распространенной;
плотоядное (сыроедение эпохи Палеолита) базируется на употреблении сырых мяса, рыбы, яиц, жира. Овощи и фрукты, орехи, мед присутствуют в рационе в незначительном количестве;
фрукторианство предполагает питание исключительно фруктами, ягодами и некоторыми видами овощей;

В зависимости от методики планирования сыроедение различается как монотрофное и смешанное.

монотрофное предполагает потребление в один прием пищи лишь одного продукта растительного происхождения;
смешанное допускает комбинацию различных овощей либо фруктов, определенного вида мяса и т. д.

Что побуждает людей отказаться от привычной модели питания и примкнуть к рядам сыроедов? Среди наиболее частых причин называются:

проблемы со здоровьем;
похудение;
морально-этические принципы.

Польза сыроедения

Плюсы сыроедения Сторонники сыроедения объясняют свои предпочтения многовековыми пищевыми традициями. И действительно, на заре цивилизации предки современного человека, занимаясь охотой и собирательством, не знали огня и довольствовались исключительно сырой пищей. К слову, продолжительность жизни первобытных людей не превышала 30–40 лет.

К плюсам сыроедения и последователи этой системы, и специалисты-диетологи относят:

снижение степени риска развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Отказ от насыщенных жиров и трансгенных соединений благотворно влияет на кровеносную систему и состояние организма в целом;
полное усвоение всех содержащихся в сырой пище витаминов и минералов, неизбежно разрушающихся при тепловой обработке;
очищение организма от постоянно накапливающихся в нем шлаков и токсинов, препятствует развитию мочекаменной болезни;
укрепление иммунитета и развитие устойчивости к простудным заболеваниям;
снижение избыточной массы тела и поддержание ее оптимального значения. Похудение происходит за счёт снижения количества поступаемых в организм животных жиров, а также по причине отсутствия тенденции к систематическому перееданию из-за наличия в продуктах большого количества сахара и усилителей вкуса.
в организм не поступают канцерогенные вещества, в избытке содержащиеся в полуфабрикатах и продуктах, полностью готовых к употреблению;
благодаря содержанию в рационе большого количества пищевых волокон и клетчатки улучшается работа желудочно-кишечного тракта;
снижение потребления соли приводит к нормализации артериального давления;
насыщение организма энергией. Сыроедам требуется меньше времени для сна, они ведут активный образ жизни. Отмечается общее улучшение самочувствия.

Вред сыроедения

Однако вместо ожидаемой пользы сыроедение может нанести существенный вред организму. Недаром современные ученые напрямую связывают эволюцию головного мозга и рост продолжительности жизни в древнейшем обществе с началом применения огня для приготовления пищи.

Среди негативных факторов в первую очередь следует отметить:

нехватка питательных веществ, в первую очередь белков, по причине использования ограниченного числа продуктов;
недостаток витаминов В2 и В12. Именно эти вещества отвечают за исправное функционирование нервной системы и регулируют обмен веществ. Максимальное количество витаминов группы B содержится в молочных продуктах и говяжьей печени;
усвоение некоторых витаминов, например, каротина из моркови, организмом возможно только после термической обработки продуктов;
использование в пищу сырой рыбы, мяса, яиц может привести к заражению гельминтами или другими паразитами;
потребление сырых продуктов способно активизировать процессы брожения, вызвать сильнейшее газообразование или несварение желудка;
при регулярном потреблении орехов и цитрусовых возможно развитие аллергии на данные продукты;
восполнение белковых соединений потреблением большого количества бобовых наносит ощутимый вред организму из-за содержания в них ядовитых веществ, пагубное действие которых нейтрализуется исключительно термической обработкой;
изобилие свежей зелени, содержащей в большом количестве щавелевую кислоту, вызывает развитие мочекаменной болезни;
органические кислоты, которыми богаты свежие фрукты, способствуют быстрому разрушению зубной эмали;
нарушение репродуктивной функции у женщин-сыроедов (аменорея);
регулярный прием в пищу большого количества растительных волокон может вызвать непроходимость кишечника;
значительное содержание в сырых овощах и фруктах различных химикатов, которыми они обрабатываются для лучшего роста, созревания, хранения и транспортировки. Накапливаясь в человеческом организме, они способны вызывать развитие онкологических заболеваний;
нехватка белков, жиров и углеводов приводит к нарушениям в функционировании центральной нервной системы и гормональным сбоям;
обострение хронических заболеваний: панкреатит, язва, колит и другие. Непоправимый вред организму женщины, а также будущему ребенку может быть нанесен при строгом соблюдении принципов сыроедения во время беременности.

Как стать сыроедом?

Не стоит становиться сыроедом, отдавая дань моде, за компанию с кем-либо или просто из желания похудеть на несколько килограмм. Лишь при наличии взвешенного и внутренне обоснованного решения польза от данной модели питания сможет перевесить все ее недостатки. Немаловажным фактором является состояние здоровья человека. Высокая степень риска обострения хронических заболеваний и наличие множества противопоказаний значительно сужает круг потенциальных последователей этого популярного течения.

Но если в функционировании организма происходят сбои, и он требует изменения привычной схемы приема пищи, перед началом перехода к потреблению сырых продуктов консультация с лечащим врачом является обязательной.

Чтобы получать от сыроедения желаемый эффект, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

переход на новую модель питания должен быть постепенным. В идеале для полной перестройки организма требуется не менее года. В первые недели прием сырой пищи следует чередовать с термически обработанной, чтобы облегчить процесс адаптации;
на начальном этапе следует отказаться от фабричных изделий и полуфабрикатов, затем от мяса, яиц, рыбы, молочных изделий. Завершает переход полный отказ от каш любого вида.
необходимо уменьшить количество потребляемой еды для снижения нагрузки. Это сделает процесс пищеварения более легким и адаптирует организм к новой схеме питания;
количество потребляемой клетчатки следует увеличивать постепенно, медленно пополняя свой рацион овощами и фруктами. При этом количество потребляемой жидкости не должно быть менее 2 литров в сутки;
на начальной ступени сыроедения не рекомендуется есть холодные блюда, только что извлеченные из холодильника. Необходимо в течение нескольких минут дать нагреться продуктам до комнатной температуры;
оптимальным временем для вступления в ряды сыроедов станет летне-осенний период, когда в человеческом рационе преобладают сезонные местные овощи и фрукты. В зимнее время основу питания составляют лук, морковь, капуста, картофель, яблоки. Пищу необходим тщательно пережевывать;
при составлении меню особое внимание уделяется сбалансированности количества потребляемых белков и углеводов;
режим питания составляется индивидуально. Количество приемов пищи может разниться от 2 до 6 раз в сутки в зависимости от личностных предпочтений. Оптимальным является частое дробное питание;
при выборе продуктов не следует приобретать сухофрукты, приготовленные промышленным способом с добавлением консервантов, жареные орехи, генетически модифицированные овощи и фрукты;
ведение пищевого дневника поможет четко определить цели и задачи перехода к сыроедению, найти правильную мотивацию, резюмировать информацию о разрешенных продуктах питания, проанализировать возможные срывы и подвести результаты;
в переходный период допускается предоставление себе небольших поблажек. Однократный употребление жареных или вареных блюд не нанесет непоправимый урон формирующейся модели питания.

Разрешенные продукты питания

Салат для сыроедов Среди приверженцев классической модели питания бытует мнение, что сыроеды питаются исключительно сырыми овощами и фруктами. На самом деле перечень разрешенных продуктов очень широк. Последователи всеядного направления, например, регулярно едят вяленую рыбу и мясо, пьют молоко. И даже полностью лишенные животных белков веганы способны побаловать себя десятками изысканных блюд.

Без ограничений допускается прием в пищу:

свежих овощей, фруктов и ягод, включая арбузы, дыни, цитрусовые;
замороженных ягод и овощей;
натуральных сухофруктов, приготовленных без использования консервантов;
бобовых и злаковых культур, чаще всего в пророщенном виде;
орехов и семян;
морских водорослей, свежих и сушеных;
грибов, лесных и выращенных в экологически благоприятных районах;
нерафинированных растительных масел.

В качестве подсластителя используются натуральные продукты пчеловодства.

Под абсолютным запретом находятся:

любые продукты, подвергавшиеся нагреву свыше 42 ºС;
рафинированные масла;
крупы и хлеб, каши быстрого приготовления;
сухофрукты, сушившиеся в специальных печах;
генетически модифицированные продукты;
черный перец-горошек и большинство приправ, сушка которых производилась под воздействием высоких температур.

Некоторые сыроеды отказываются от рыбы, мяса, яиц, молочных продуктов, некоторые полностью не употребляют соль, в том числе и морскую.

Из большого количества разрешенных продуктов можно приготовить массу вкусных вещей: салаты, смузи, коктейли, хлебцы, овощные рагу, супы, борщи и даже конфеты.

Меню на неделю

Обычное недельное меню выглядит следующим образом:

Понедельник

Завтрак: фруктовый салат из киви и банана без заправки.

Обед: замоченная в воде гречка, салат из свежих овощей, заправленный нерафинированным подсолнечным маслом.

Полдник: 7–10 любых необжаренных орехов.

Ужин: овощной смузи (помидор, зелень, сельдерей).

Вторник

Завтрак: 2 яблока.

Обед: пророщенный горох или чечевица со свежей или сухой зеленью.

Полдник: морковные котлеты (сырые).

Ужин: салат из помидоров, болгарского перца и шампиньонов.

Среда

Завтрак: фруктовый или овощной коктейль.

Обед: тыквенная каша, заправленная оливковым маслом и семечками.

Полдник: 2 яблока.

Ужин: икра из свежего кабачка.

Четверг

Завтрак: несколько кусочков свежей дыни.

Обед: суп из цветной капусты и зеленого горошка.

Полдник: овощной салат из свежей капусты.

Ужин: каша из пророщенных злаков.

Пятница

Завтрак: банановый смузи.

Обед: овощной салат с зеленью, тыквенная каша со свежими орехами.

Полдник: апельсин

Ужин: овощная смесь, заправленная оливковым маслом и несколькими каплями лимонного сока.

Суббота

Завтрак: стакан свежих ягод.

Обед: морковь по-корейски, тертый кабачок с травами.

Полдник: 2 яблока, горсть сухофруктов.

Ужин: салат из морской капусты.

Воскресенье

Завтрак: овощной смузи.

Обед: суп из брокколи и лука.

Полдник: свежие фрукты, горсть орехов.

Ужин: сезонный салат.

Видео: советы о сыроедении

Сбалансированное питание имеет первостепенное значение для нормального функционирования организма. Индивидуальные убеждения и предпочтения позволяют каждому человеку сделать выбор в пользу сыроедения или традиционной модели приема пищи. Решать вам!

Смотрите также

Тэги: питание

Добавить комментарий