Рецепты с луком

Мясо по-голландски

500 г мяса, 2 ст. ложки горчицы, 1 морковь, 2 больших луковицы, 2 ст. ложки муки, немного молока, соль, перец, зелень, растительное масло, лавровый лист, 2 стакана кипяченой воды.

Мясо нарезать на мелкие кусочки, обвалять в горчице, обжарить почти до готовности. Лук нарезать, морковь потереть на крупной терке и все это обжарить. Мясо, овощи, лавровый лист, перец, соль залить водой и поставить тушить на 25 мин. Затем добавить мелко нарезанную зелень, муку, смешанную с водой, и, помешивая, держать на огне еще 5 мин. Готовое блюдо немного остудить и подавать с картофельным пюре или макаронами.

Картофельный галетон

800 г картофельного пюре, 500 г бекона, 3 помидора, 300 г сыра, 300 г лука, соль, перец по вкусу.

Приготовить картофельное пюре. Выложить пюре на противень, покрытый бумагой для запекания, в форме блина толщиной 4-5 см. Слегка обжарить на сковородке лук, предварительно мелко его нашинковав. Нарезать бекон и помидоры. Выложить на картофельный блин лук, бекон, помидоры. Сверху посыпать натертым сыром. Готовить в духовке около 20-25 мин или до образования золотистой корочки.

Белорусские пельмени

Для теста: 500 г муки высшего сорта, 1/2 стакана воды, 1 яйцо, соль по вкусу.

Для фарша: 300 г говядины, 300 г свинины, 150 г квашеной капусты, 2 луковицы, соль, черный молотый перец по вкусу.

Для соуса: 250 г сметаны, 1/3 ч. ложки соли, на кончике ножа красный молотый перец (можно грузинскую аджику, корейские острые приправы – это дело вкуса).

Муку просеять, насыпать горкой, сделать лунку, влить в нее воду и яйцо, посолить, замесить тесто, прикрыть полотенцем, дать полежать тесту минут 30. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой говядину, свинину, квашеную капусту, лук, все хорошо вымешать, посолить. Тесто раскатать в виде

...

Луково-грибной суп

150 г свежих грибов, 1 морковь, 3 картофелины, 2 луковицы, 100 г спагетти, 1 бульонный кубик с мясным вкусом, специи, растительное масло.

Грибы порезать и обжарить вместе с нарезанным луком на растительном масле. Отдельно обжарить натертую на мелкой терке морковь, картофель нарезать брусочками, положить в кипящую воду, высыпать спагетти, туда же добавить грибы, лук и морковь. Посолить, поперчить, добавить бульонный кубик и варить еще 15 мин на медленном огне.

Подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Фасоль по-кавказски

300 г фасоли, 200 г лука, 1 красный сладкий перец, 50 г томатной пасты, черный и красный молотый перец.

Фасоль замочить на ночь. Утром слить воду, промыть, залить чистой водой и поставить варить до мягкости на 2 ч. Затем мелко нарезать лук, обжарить в растительном масле, добавить красный перец, пожарить 1-2 мин, положить немного томатной пасты. Потушить все вместе еще 3 мин и соединить с фасолью. Добавить перец и мелко нарезанную сушеную мяту.

Яблочно-луковый соус

1 луковица, 400 г яблок, 2 острых перца, 1 пучок щавеля, 150 г сливок, 3 ст. ложки горчицы, 1 ст. ложка сливочного масла.

Разогреть масло на сковороде, положить туда мелко нарезанный лук, добавить очищенные и нарезанные дольками яблоки, затем влить сливки и горчицу, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу и добавить мелко нарезанные щавель и перец.

Кавказский салат

200 г помидоров, 2 огурца, 2 луковицы, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, базилик, укроп, кинза, оливковое масло, 15 г тертого сыра, соль по вкусу.

Помидоры и огурцы нарезать не очень крупными кусочками, лук – кольцами, чеснок растереть, зелень мелко нарезать и добавить остальные компоненты. Дать настояться в течении 10 мин и подавать к столу.

Курица по-турецки

1 курица, 2 моркови, 1 болгарский перец, 3 помидора, 3 луковицы, 3 зубчика чеснока, соль, перец черный, 100 мл минеральной воды, 50 г томатной пасты, пряности и приправы по вкусу.

Курицу нашпиговать чесноком, редисом, морковью, посолить, поперчить, натереть чесноком, жарить 20-30 мин.

Приготовить гарнир: сладкий перец, томаты, чеснок, лук, пряности, обжарить.

Минеральную воду смешать с томатной пастой и потушить 5-7 мин, этой смесью залить гарнир.

Тушеные фрикадельки

500 г фрикаделек, 300 г консервированных шампиньонов, 100 мл сметаны, 3 ст. ложки муки, 200 г лука, специи, лавровый лист.

Обжарить лук и грибы, долить немного воды, добавить фрикадельки, довести все это до кипения и тушить 15-20 мин, постоянно помешивая. Добавить сметану, размешать, высыпать муку, тщательно размешать. Довести до кипения. По вкусу добавить перец, посолить.

Зажарка для борща

100 г моркови, 100 г лука, 50 г чеснока, 50 г томатной пасты, соль, специи.

Морковь натереть на мелкой терке, лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в растительном масле, добавить томатную пасту, специи, соль.