Диета при панкреатите

Диета при панкреатитеУспех лечения панкреатита – болезни поджелудочной железы – напрямую зависит от соблюдения диеты: неправильное питание может вызвать обострение болезни и привести к серьезным последствиям.

Заболевания поджелудочной железы

Поджелудочная железа – орган пищеварения, который относится к железам внешней и внутренней секреции. Функции поджелудочной железы:

  • выработка панкреатического сока, который участвует в пищеварении;
  • выработка глюкагона и инсулина – гормонов, регулирующих метаболизм углеводов.

При нарушении работы поджелудочной железы развиваются:

  • Острый панкреатит – воспаление, которое вызывает некроз и дистрофию поджелудочной железы. Проявляется острой болью в животе, тошнотой, рвотой, сильной интоксикацией организма, которая может привести к гибели пациента.
  • Хронический панкреатит – необратимые изменения тканей поджелудочной железы. Клинические проявления хронического панкреатита могут маскироваться под другие заболевания органов брюшной полости, чаще больные жалуются на постоянные или периодические боли в области желудка, нарушение переваривания пищи.

Медикаментозное лечение заболеваний поджелудочной железы обязательно должно сочетаться с диетой.

Общие рекомендации по питанию

При остром панкреатите

  • Острый период воспаления поджелудочной железы требует полного отказа от пищи на протяжении 1–3 дней, разрешается пить воду (до 2 л в сутки).
  • С 4-го дня вводятся овощные отвары.
  • С 6–7-го дня в рацион постепенно вводятся продукты, разрешенные при хроническом панкреатите (перечислены ниже).
  • Вся еда должна быть в полужидком перетертом состоянии, нежирной, без добавления соли и специй, теплой.
  • Количество приемов пищи – 5–6 раз в день, порция должна быть небольшой, до 300 г.

При хроническом панкреатите

  • Пищу принимают в подогретом виде, распределяя приемы равномерно в течение дня на 5–6 раз. Холодная еда и напитки запрещены.
  • За один раз можно съедать не более 300 г еды.
  • Продукты, требующие термической обработки, должны быть отваренными, запеченными или приготовленными на пару.
  • Овощи нужно предварительно отваривать или запекать.
  • Энергетическая ценность пищи в сутки не должна превышать 1800 ккал.
  • Допускается употребление соли – не более 10 г в сутки (меньше чайной ложки). Чтобы контролировать количество соли, рекомендуется не солить блюда во время приготовления, а досаливать при еде.

Разрешенные продукты при панкреатите

  • Нежирные сорта рыбы и мяса;
  • некислые фрукты и ягоды;
  • растительные масла (не более 70 г в сутки);
  • яйца (при панкреатите их употребляют в виде омлета);
  • нежирные кисломолочные продукты;
  • зелень;
  • картофель;
  • вареные и пареные овощи, супы из них;
  • черствый белый хлеб, в период вне обострения разрешен черствый ржаной хлеб;
  • гречневая, овсяная крупы;
  • мед;
  • сахар;
  • черный некрепкий чай.

Запрещенные продукты при панкреатите

  • Слишком соленые блюда;
  • копченые, маринованные продукты;
  • жирные бульоны, мясо и рыба;
  • сало;
  • алкоголь;
  • газированные напитки;
  • пряные, острые блюда;
  • консервы;
  • шоколадные конфеты;
  • жареные блюда;
  • редька;
  • маргарин;
  • свежая выпечка;
  • продукты с содержанием грубой клетчатки;
  • мороженое, холодные напитки;
  • сваренные вкрутую яйца;
  • бобовые;
  • колбаса;
  • грибы;
  • кислые фрукты, щавель, кислая капуста;
  • кофе;
  • кетчуп, майонез.

Примеры диет

Диетологами разработаны специальные диеты, которые применяются при заболеваниях поджелудочной железы. Стол № 5П – диета, которая назначается больным хроническим панкреатитом и после перенесенного острого панкреатита.

Цели диетического питания при панкреатите:

  • обеспечение функционального покоя поджелудочной железе;
  • снижение секреторной активности поджелудочной железы;
  • создание щадящих условий для работы желудочно-кишечного тракта;
  • предотвращение застойных явлений в протоках поджелудочной железы.

Диета при остром панкреатите

  • 1-й-3-й день: голодание. Разрешено пить теплый отвар сушеных яблок или теплую минеральную воду без газа, 6–7 стаканов в день.
  • 4-й-5-й день: картофельный или морковный отвар, в него можно добавлять немного перетертых в пюре картофеля или моркови.
  • 6-й-7-й день: в меню добавляют слизистый отвар из овсяной крупы.
  • 8-й-10-й день: в рацион вводят паровой омлет из яичных белков, тыквенное, кабачковое или морковное пюре из предварительно сваренных овощей, пюре из нежирного мяса, чай с молоком, медом, сахаром. Все блюда должны быть несолеными.

Далее переходят на диету стола № 5П, ее соблюдают в течение года.

Дневное меню при хроническом панкреатите (стол № 5П)

  • Завтрак: омлет, приготовленный на пару, рисовая каша на молоке, чай.
  • Второй завтрак: нежирный, некислый творог.
  • Обед: овощной протертый суп, отварная курица, тушеная морковь, фруктовый кисель.
  • Полдник: отвар шиповника с сухарями.
  • Ужин: отварная рыба, картофельное пюре, чай.
  • Поздний ужин: йогурт.

Диеты, разработанные для людей с заболеваниями поджелудочной железы, полностью обеспечивают организм энергией и полезными веществами. Придерживаясь правильного питания, можно не только нормализовать состояние поджелудочной железы, но и оздоровить весь организм.

Тэги: диета, поджелудочная железа, панкреатит, лечебная диета

Добавить комментарий