Диета при панкреатите

Диета при панкреатите Успех лечения панкреатита – болезни поджелудочной железы – напрямую зависит от соблюдения диеты: неправильное питание может вызвать обострение болезни и привести к серьезным последствиям.

Заболевания поджелудочной железы

Поджелудочная железа – орган пищеварения, который относится к железам внешней и внутренней секреции. Функции поджелудочной железы:

выработка панкреатического сока, который участвует в пищеварении;
выработка глюкагона и инсулина – гормонов, регулирующих метаболизм углеводов.

При нарушении работы поджелудочной железы развиваются:

Острый панкреатит – воспаление, которое вызывает некроз и дистрофию поджелудочной железы. Проявляется острой болью в животе, тошнотой, рвотой, сильной интоксикацией организма, которая может привести к гибели пациента.
Хронический панкреатит – необратимые изменения тканей поджелудочной железы. Клинические проявления хронического панкреатита могут маскироваться под другие заболевания органов брюшной полости, чаще больные жалуются на постоянные или периодические боли в области желудка, нарушение переваривания пищи.

Медикаментозное лечение заболеваний поджелудочной железы обязательно должно сочетаться с диетой.

Общие рекомендации по питанию

При остром панкреатите

Острый период воспаления поджелудочной железы требует полного отказа от пищи на протяжении 1–3 дней, разрешается пить воду (до 2 л в сутки).
С 4-го дня вводятся овощные отвары.
С 6–7-го дня в рацион постепенно вводятся продукты, разрешенные при хроническом панкреатите (перечислены ниже).
Вся еда должна быть в полужидком перетертом состоянии, нежирной, без добавления соли и специй, теплой.
Количество приемов пищи – 5–6 раз в день, порция должна быть небольшой, до 300 г.

При хроническом панкреатите

Пищу принимают в подогретом виде, распределяя приемы равномерно в течение дня на 5–6 раз. Холодная еда и напитки запрещены.
За один раз можно съедать не более 300 г еды.
Продукты, требующие термической обработки, должны быть отваренными, запеченными или приготовленными на пару.
Овощи нужно предварительно отваривать или запекать.
Энергетическая ценность пищи в сутки не должна превышать 1800 ккал.
Допускается употребление соли – не более 10 г в сутки (меньше чайной ложки). Чтобы контролировать количество соли, рекомендуется не солить блюда во время приготовления, а досаливать при еде.

Разрешенные продукты при панкреатите

Нежирные сорта рыбы и мяса;
некислые фрукты и ягоды;
растительные масла (не более 70 г в сутки);
яйца (при панкреатите их употребляют в виде омлета);
нежирные кисломолочные продукты;
зелень;
картофель;
вареные и пареные овощи, супы из них;
черствый белый хлеб, в период вне обострения разрешен черствый ржаной хлеб;
гречневая, овсяная крупы;
мед;
сахар;
черный некрепкий чай.

Запрещенные продукты при панкреатите

Слишком соленые блюда;
копченые, маринованные продукты;
жирные бульоны, мясо и рыба;
сало;
алкоголь;
газированные напитки;
пряные, острые блюда;
консервы;
шоколадные конфеты;
жареные блюда;
редька;
маргарин;
свежая выпечка;
продукты с содержанием грубой клетчатки;
мороженое, холодные напитки;
сваренные вкрутую яйца;
бобовые;
колбаса;
грибы;
кислые фрукты, щавель, кислая капуста;
кофе;
кетчуп, майонез.

Примеры диет

Диетологами разработаны специальные диеты, которые применяются при заболеваниях поджелудочной железы. Стол № 5П – диета, которая назначается больным хроническим панкреатитом и после перенесенного острого панкреатита.

Цели диетического питания при панкреатите:

обеспечение функционального покоя поджелудочной железе;
снижение секреторной активности поджелудочной железы;
создание щадящих условий для работы желудочно-кишечного тракта;
предотвращение застойных явлений в протоках поджелудочной железы.

Диета при остром панкреатите

1-й-3-й день: голодание. Разрешено пить теплый отвар сушеных яблок или теплую минеральную воду без газа, 6–7 стаканов в день.
4-й-5-й день: картофельный или морковный отвар, в него можно добавлять немного перетертых в пюре картофеля или моркови.
6-й-7-й день: в меню добавляют слизистый отвар из овсяной крупы.
8-й-10-й день: в рацион вводят паровой омлет из яичных белков, тыквенное, кабачковое или морковное пюре из предварительно сваренных овощей, пюре из нежирного мяса, чай с молоком, медом, сахаром. Все блюда должны быть несолеными.

Далее переходят на диету стола № 5П, ее соблюдают в течение года.

Дневное меню при хроническом панкреатите (стол № 5П)

Завтрак: омлет, приготовленный на пару, рисовая каша на молоке, чай.
Второй завтрак: нежирный, некислый творог.
Обед: овощной протертый суп, отварная курица, тушеная морковь, фруктовый кисель.
Полдник: отвар шиповника с сухарями.
Ужин: отварная рыба, картофельное пюре, чай.
Поздний ужин: йогурт.

Диеты, разработанные для людей с заболеваниями поджелудочной железы, полностью обеспечивают организм энергией и полезными веществами. Придерживаясь правильного питания, можно не только нормализовать состояние поджелудочной железы, но и оздоровить весь организм.

Добавить комментарий