Диета для снижения холестерина

Холестерин необходим нашему организму, но в определенных количествах. При превышении нормы развивается атеросклероз, который является причиной различных заболеваний сердца и сосудов. Поэтому уровень холестерина необходимо контролировать не только с помощью лекарств, но и при помощи специальной диеты.

Атеросклероз как следствие повышенного холестерина

Холестерин в организме вырабатывается печенью, он поддерживает состояние клеточных мембран, участвует в выработке некоторых гормонов и в клеточных обменных процессах. Извне холестерин поступает с пищей. К клеткам холестерин переносится липопротеидами, в зависимости от их вида выделяют два типа холестерина:

• Холестерин ЛПВП – переносится липопротеидами высокой плотности. Врачи называют этот вид холестерина «хорошим», так как он принимает участие в жизнедеятельности организма.
• Холестерин ЛПНП – его переносят липопротеиды низкой плотности. Такой холестерин вреден для организма. При увеличении его количества развивается атеросклероз.
• Подробней про плохой и хороший холестерин, а также роль холестерина в питании.

Атеросклероз проявляется в виде закупорки просветов кровеносных сосудов холестериновыми бляшками, которые, наслаиваясь на стенки сосудов, перекрывают кровоток и поступление кислорода к тканям. Атеросклероз может стать причиной таких заболеваний как сосудистая недостаточность, инфаркт миокарда, инсульт, ишемическая болезнь сердца, гипертония.

Развитие перечисленных заболеваний можно предотвратить, если контролировать уровень холестерина в крови при помощи регулярной сдачи анализа. Нормы уровня холестерина каждого вида установлены для мужчин и женщин по возрастам, при превышении допустимых значений «плохого» холестерина врач назначает медикаментозное лечение в сочетании с антихолестериновой диетой.

Особенности антихолестериновой диеты

Задачи диеты:

• предотвратить или замедлить развитие атеросклероза;
• улучшить обмен веществ в организме;
• снизить нагрузку на сердечно-сосудистую систему;
• предотвратить появление лишней массы тела;
• обеспечить полноценное питание;
• облегчить работу печени, почек.

Для пациентов с повышенным уровнем холестерина в крови разработана специальная диета – стол № 10С. Диета создана на основе стола № 10, который применяется для лечения различных заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Особенности диеты № 10С:

• сведение к минимуму употребления животных жиров;
• минимальное количество продуктов с легкоусваиваемыми углеводами;
• ограничение в употреблении соли; при приготовлении блюд соль не используют, а досаливают еду за столом;
• подбор энергетической ценности суточного меню в зависимости от массы тела пациента;
• увеличение потребления продуктов с высоким содержанием витаминов группы B, аскорбиновой кислоты, микроэлементов;
• мясо и рыба должны быть только в отварном виде;
• овощи и фрукты с грубой клетчаткой в пищу употребляют разваренными и измельченными;
• количество приемов пищи – не менее 5 раз в день, порции должны быть небольшими;
• употребление жидкости – 1,2–1,5 л в сутки.

Разрешенные продукты

• Пшеничный и ржаной хлеб;
• галетное печенье;
• несдобная несоленая выпечка;
• овощные супы;
• нежирное отварное мясо, птица;
• нежирные сорта рыбы в отварном и запеченном виде, вымоченная соленая сельдь;
• морепродукты;
• молоко, кисломолочные продукты с низкой жирностью; сыр должен быть малосоленым, сметану употребляют только в качестве добавки к блюдам;
• крупы: овсяная, пшеничная, ячневая; ограничивают употребление манной, рисовой круп и макаронных изделий;
• капуста разных сортов, кабачки, морковь, тыква, картофель, томаты, огурцы, зелень;
• колбаса – только диетическая;
• свежие фрукты и ягоды;
• некрепкий черный чай, зеленый чай;
• овощные и фруктовые соки, отвар плодов шиповника;
• сливочное и растительные масла;
• яичный белок в виде омлетов, яйца всмятку – не более трех в неделю, употребление желтков ограничивают;
• чеснок;
• горох, соя;
• орехи.

Запрещенные продукты

• Сдоба, слоеное тесто;
• субпродукты;
• бульоны из грибов, рыбы, мяса;
• жирные виды рыбы и мяса, птицы;
• кисломолочные продукты повышенной жирности;
• соленые сыры с высоким содержанием жира;
• грибы;
• копченые продукты;
• консервы;
• редька, редис;
• колбасные изделия;
• жирные и острые блюда;
• шоколад, мороженое, кремы;
• слишком соленые блюда;
• маргарин;
• сало, говяжий и бараний жиры;
• фаст-фуд.

Примеры меню

1-й вариант

• Завтрак: гречневая каша с оливковым маслом, творожный пудинг, чай.
• 2-й завтрак: пара свежих яблок.
• Обед: овощной суп с овсянкой, мясные паровые котлеты, тушеная морковь, фруктовый компот.
• Ужин: салат из овощей с морской капустой, заправленный льняным маслом, запеченная нежирная рыба в молочном соусе, отваренный картофель кусочками или в виде пюре, зеленый чай.
• На ночь: стакан кефира.

2-й вариант

• Завтрак: запеканка из творога и моркови, яблочный сок.
• 2-й завтрак: йогурт.
• Обед: борщ вегетарианский, запеченный кусочками картофель, рыбные котлеты запеченные или паровые.
• Полдник: желе с фруктами.
• Ужин: гречневая каша с кусочками отварной телятины, тушеная капуста, чай.
• На ночь: нежирная простокваша.

Обратите внимание, что признаков повышенного холестерина не существует, человек не будет ощущать никаких симптомов вплоть до развития атеросклероза и других заболеваний. Пониженный холестерин также вреден для организма, поэтому кровь на холестерин необходимо сдавать каждые пять лет; первый анализ сдают не позднее 35 лет для мужчин и 45 лет для женщин.

Контроль уровня холестерина в крови при помощи диетического питания – несложный и доступный способ сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы, увеличить продолжительность жизни. Ешьте на здоровье!

• Лечебная диета № 5
• Лечебная диета № 5а