Диета при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки

Язва желудка и 12-перстной кишки диагностируется у 10% взрослого населения, у мужчин встречается в пять раз чаще, чем у женщин. Язвенная болезнь характеризуется хроническим рецидивирующим течением, снизить частоту и тяжесть рецидивов можно только при помощи правильного питания.

Характеристика заболеваний

При язвенной болезни желудка (ЯБЖ) и язве двенадцатиперстной кишки появляются изъязвления на слизистой оболочке стенок желудка и начального отдела тонкой кишки. Наиболее распространенная причина развития заболеваний – заражение бактерией Helicobacter pylori. Также причинами могут быть стрессы, прием лекарственных средств, эндокринные нарушения в организме, курение и алкоголь. Пациенты испытывают сильную боль в желудке, которая появляется после еды, частые симптомы – изжога, тяжесть в желудке, метеоризм. Без соответствующего лечения язвы могут перерождаться в злокачественные образования, также существует угроза развития кровотечений и перфораций.

В лечении этих заболеваний важную роль играет неукоснительное соблюдение принципов диетического питания.

Принципы диеты при язве желудка и 12-перстной кишки

Рацион необходимо согласовывать с гастроэнтерологом, так как неосложненные язвы возможно вылечить без медикаментозной терапии, только лишь при помощи правильно составленного меню.

Задачи диеты при ЯБЖ и язве двенадцатиперстной кишки:

• нейтрализация избытка соляной кислоты в желудке;
• корректировка выработки желудочного сока;
• снижение воспалительных явлений;
• повышение защитных свойств слизистой оболочки желудка;
• стимуляция процессов заживления;
• нормализация моторики желудка;
• обеспечение организма максимальным количеством питательных веществ.

Для пациентов с язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки в хроническом течении разработана диета – стол № 1. Также этот режим питания показан при гастритах – воспалениях слизистой оболочки желудка.

Принципы стола № 1:

• дробный прием пищи: есть нужно не менее шести раз в день;
• еда должна легко перевариваться, не раздражать слизистую оболочку желудка;
• нельзя есть слишком горячие или холодные блюда, их температура должна быть в пределах 25–50°C;
• порция, съедаемая за один раз, должна быть небольшой, 200–300 г;
• перерыв между приемами пищи должен быть не более 3-х часов;
• предпочтение нужно отдавать жидкой, слизистой, перетертой пище, исключить из рациона сухие и грубые продукты;
• соблюдение питьевого режима: в сутки выпивать не менее 2 л жидкости;
• калорийность пищи должна быть в среднем 3000 ккал в сутки.

При обострениях показано соблюдение стола № 1А, особенностями которого являются:

• сниженная энергетическая ценность продуктов;
• отказ от соли;
• исключение хлеба и мучных изделий;
• вся пища – слизистая, жидкая, приготовленная из круп;
• отказ от овощей в любом виде;
• употребление в большом количестве молочных продуктов, кроме кисломолочных; творог – только свежеприготовленный.

Промежуточная диета – стол № 1Б, на него переходят после соблюдения в течение 8–12 дней диеты стола № 1А. В рацион постепенно вводятся черствый хлеб, овощные пюре, соль. Через 1–2 недели диеты № 1Б переходят на меню стола № 1, этот режим питания соблюдают на протяжении года после окончания медикаментозного лечения.

Разрешенные продукты

• Молочные продукты: молоко, йогурт, сливки; все продукты должны быть нежирными; творог, сметана, кефир и ряженка – некислыми;
• сухари, белый зачерствевший хлеб;
• сухое печенье;
• нежирная отварная говядина, куриное мясо, кролик;
• отварная или приготовленная на пару нежирная рыба;
• фруктовые кисели;
• слизистые каши из гречневой, овсяной, рисовой, манной круп;
• отварные и запеченные овощи, фрукты;
• некрепкий черный чай;
• чай из плодов шиповника, компоты из некислых фруктов;
• нежирный куриный бульон;
• яйца в виде парового омлета или сваренные всмятку;
• соль – не более 10 г в сутки;
• растительное и сливочное масла;
• макароны.

Запрещенные продукты

• Черный хлеб, хлеб грубого помола;
• свежая выпечка, сдоба;
• жареные блюда;
• консервы рыбные и мясные;
• кислые фрукты и овощи;
• сырые овощи и фрукты с грубой клетчаткой (их нужно отваривать или запекать);
• газированные напитки;
• кофе, крепкий черный чай;
• пряности, острые блюда;
• маринованные продукты;
• жирные продукты;
• спиртные напитки;
• копчености;
• майонез, кетчуп, другие соусы;
• слишком соленые блюда;
• грибы;
• бобовые;
• цитрусовые;
• мороженое;
• наваристые мясные и рыбные бульоны;
• перловая крупа.

Примеры меню

Дневное меню при обострении язвы желудка (стол № 1А)

• Завтрак: 2 куриных яйца, сваренных всмятку, стакан теплого молока.
• 2-й завтрак: кисель из некислых фруктов, стакан теплого молока.
• Обед: суп из овсяной крупы «Геркулес» без соли, мясное суфле, компот.
• Полдник: молочный кисель, отвар плодов шиповника.
• Ужин: протертая рисовая каша на молоке.
• На ночь: стакан молока.

Дневное меню при стихании острых процессов (стол № 1Б)

• Завтрак: паровые рыбные биточки, протертая рисовая каша с молоком, теплое молоко.
• 2-й завтрак: фруктовый кисель.
• Обед: протертый гречневый суп на молоке, мясные котлетки, приготовленные на пару, ягодное желе.
• Полдник: теплый шиповниковый чай с медом и сухариками.
• Ужин: паровые котлеты из куриного мяса, картофельное пюре, кисель фруктовый.
• На ночь: стакан теплого молока.

Дневное меню при хронической язве желудка (стол № 1)

• Завтрак: рисовый молочный суп, чай из плодов шиповника.
• 2-й завтрак: паровой омлет из одного яйца, подсушенный белый хлеб со сливочным маслом, зеленый чай.
• Обед: суп из овощей на нежирном курином бульоне, рыбные паровые котлетки, салат из отварной моркови, фруктовый кисель.
• Полдник: запеченное яблоко с медом, компот.
• Ужин: творожный пудинг, сметана.
• На ночь: стакан молока.

Регулярное сбалансированное питание, соблюдение диеты при язве желудка и 12-перстной кишки – залог успешного лечения, при этом нужно вовремя и правильно начинать медикаментозную терапию.

• Диета после удаления желчного пузыря
• Диета при подагре