Диета при гастрите

Одним из основополагающих факторов в лечении гастрита, бесспорно, является сбалансированная диета. Если у Вас гастрит, то вам просто необходимо соблюдать несколько основных правил при приеме пищи:

• потребляемые продукты не должны быть экстремально горячими или холодными;
• при употреблении достаточно твердой пищи следует ее очень тщательно разжевать и только после этого глотать;
• принимать пищу следует небольшими порциями несколько раз на протяжении дня.

Как известно, течение гастрита напрямую зависит от секреторной функции желудка. В связи с этим различают типы гастрита: с повышенной и пониженной кислотностью. Разумеется, диеты для разных типов гастрита существенно отличаются.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

Основная причина возникновения такого гастрита связана с повышенной секрецией желудочного сока, а значит главная задача при назначении диеты – максимально снизить повышенную кислотность желудка.

При гастрите с повышенной кислотностью показана так называемая основная диета № 1. Из рациона в обязательном порядке исключаются продукты, которые способствуют активному выделению желудочного сока. Важно оградить слизистую желудка от сильного механического воздействия, а значит, следует исключить продукты, которые содержат большое количество грубой клетчатки (сырые овощи, твердые крупы, продукты с отрубями и т. д.). Кроме этого, повышенную активность секреторной функции нередко провоцируют и химические раздражители: кофе, алкоголь, газированные напитки, острые специи и приправы, крепкие бульоны, цитрусовые, маринованные и сильносоленые продукты, копчености. Поэтому эти продукты также необходимо исключить из своего рациона.

В состав диеты включаются следующие блюда и продукты:

• картофель, цветная капуста, свекла, морковь (приготовленные на пару или отварные);
• каши на воде или молоке из манной, рисовой, гречневой крупы, хорошо разваренные и протертые;
• постная говядина, нежирная свинина, нежирная ягнятина, мясо индейки, курицы, язык говяжий – блюда из мяса готовятся на пару или отвариваются;
• нежирная рыба (речная или морская), рыбные паровые котлеты – рыба используется только без кожи, отваривается или готовится на пару;
• супы на овощном бульоне с добавлением протертых, сильно разваренных круп;
• овощной суп-пюре;
• овощные пюре, суфле, пудинги;
• куриные или перепелиные яйца (омлет или глазунья на пару);
• сливочное, подсолнечное масло в качестве добавки в основные блюда;
• суфле из нежирного творога, ленивые вареники, творожный пудинг.

В качестве напитков рекомендовано использовать:

• некрепкий чай (лучше травяной);
• сладкие ягодные и фруктовые соки;
• молоко, некислый кефир, простокваша, сливки;
• кисели, компоты из протертых ягод и фруктов с сахаром или медом.

Данная диета предполагает использование в основном кашицеобразной, протертой пищи. Приемлемы следующие формы тепловой обработки: тушение, варка, готовка на пару. При приеме пищи еда должна быть оптимальной температуры (не очень горячая или не очень холодная).

Диета при гастрите с пониженной кислотностью

При таком гастрите в силу ряда причин секреторная функция желудка снижается, поэтому основная задача при назначении специальной диеты – стимуляция выработки желудочного сока. Однако, вместе с тем, необходимо оградить чувствительную слизистую желудка от чрезмерного механического воздействия. Именно поэтому, диета, показанная в данном случае, относится к полноценным, но все же ограничивает потребление продуктов, имеющую в своем составе грубую клетчатку.

При гастрите с пониженной секреторной функцией, как правило, показана диета № 2. Из рациона полностью исключаются молоко, закуски, пряности и все острые блюда. В отличие от диеты № 1, описанной выше, данная диета допускает такую термическую обработку продуктов как жарка. Однако жарить необходимо на минимальном количестве растительного масла, непродолжительное время и только без панировки.

Категорически исключаются из рациона:

• любая свежая выпечка;
• соленья, консервы (мясные и рыбные), копчености;
• сырые фрукты и ягоды, имеющие твердую структуру;
• мясо гуся и утки.

В состав диеты включаются следующие блюда и продукты:

• супы на основе некрепкого мясного, рыбного или овощного бульона;
• нежирное мясо, индейка, курица, котлеты из них – допускаются запеченные или жареные блюда, только без корочки;
• нежирная рыба (запеченная или отварная);
• вареные яйца;
• салаты из помидоров и отварных овощей;
• творог и блюда из творога (суфле, пудинги и т. д.);
• печеные или протертые фрукты и ягоды;
• несвежий пшеничный хлеб.

В качестве напитков допустимо использовать:

• чай, кофе, какао со сливками или молоком;
• простокваша, кефир.

Все продукты, используемые в данной диете необходимо употреблять только в измельченном виде.

Важные сведения о питании при гастрите

Говоря о питании при гастрите, независимо от факторов нарушения секреторной функции желудка, следует учитывать несколько общих правил. В ежедневный рацион обязательно необходимо включать продукты, способные обеспечить покой слизистой желудка и нормализовать процесс выделения желудочного сока: супы с протертой крупой, овощные супы, борщи, из макаронных изделий – мелкие макароны, вермишель, протертые каши, кисели, компоты. Среднесуточная калорийность употребляемой пищи должна составлять чуть менее 3000 ккал, а общее количество употребляемой жидкости – 1,5 литра.

При любой форме гастрита следует исключить:

• любую алкогольную продукцию;
• свежую выпечку (хлебобулочные изделия);
• жирное мясо (сало соленое, копченое, ветчину и т. д.);
• любые жареные, копченые и сильносоленые продукты;
• жирную рыбу и рыбные консервы;
• твердые острые сыры;
• бобовые;
• сладости: шоколад, торты, пирожные;
• острые специи и приправы (в том числе кетчуп, горчица, хрен и т. д.).

• Питание для иммунитета