Яйца под винным соусом

8 яиц, 8 ломтиков хлеба, 4 луковицы, 1 зубчик чеснока, 150 г копченой грудинки, 1 пучок свежей зелени, 50 г сливочного масла, 3/4 бутылки красного сухого вина, 2 ст. ложки муки, соль, перец, тертый мускатный орех, 1 стакан уксуса.

Для теста: 2 ст. ложки муки, 1/4 стакана растительного масла для жарки.

Лук нарезать колечками, чеснок мелко порубить, грудинку нарезать кубиками, все обжарить в сливочном масле. Вылить вино, положить зелень, немного посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Накрыть крышкой и поварить на медленном огне в течение 30 мин. Подрумянить ломтики хлеба, поджарить колечки лука, окунув их в тесто, приготовленное из муки, воды и соли. Разбить яйца по одному и вылить их в кипящую воду с уксусом (1,5 л), варить 3 мин. Выложить в теплую подсоленную воду. Снять соус с огня, процедить, добавить ложку сливочного масла, смешанного с мукой. Довести до кипения. В сковороду положить кусочки хлеба, затем ломтики грудинки и яйцо.

Добавить комментарий