Рецепты с луком - вторые блюда

Мясо по-голландски

500 г мяса, 2 ст. ложки горчицы, 1 морковь, 2 больших луковицы, 2 ст. ложки муки, немного молока, соль, перец, зелень, растительное масло, лавровый лист, 2 стакана кипяченой воды.

Мясо нарезать на мелкие кусочки, обвалять в горчице, обжарить почти до готовности. Лук нарезать, морковь потереть на крупной терке и все это обжарить. Мясо, овощи, лавровый лист, перец, соль залить водой и поставить тушить на 25 мин. Затем добавить мелко нарезанную зелень, муку, смешанную с водой, и, помешивая, держать на огне еще 5 мин. Готовое блюдо немного остудить и подавать с картофельным пюре или макаронами.

Картофельный галетон

800 г картофельного пюре, 500 г бекона, 3 помидора, 300 г сыра, 300 г лука, соль, перец по вкусу.

Приготовить картофельное пюре. Выложить пюре на противень, покрытый бумагой для запекания, в форме блина толщиной 4-5 см. Слегка обжарить на сковородке лук, предварительно мелко его нашинковав. Нарезать бекон и помидоры. Выложить на картофельный блин лук, бекон, помидоры. Сверху посыпать натертым сыром. Готовить в духовке около 20-25 мин или до образования золотистой корочки.

Белорусские пельмени

Для теста: 500 г муки высшего сорта, 1/2 стакана воды, 1 яйцо, соль по вкусу.

Для фарша: 300 г говядины, 300 г свинины, 150 г квашеной капусты, 2 луковицы, соль, черный молотый перец по вкусу.

Для соуса: 250 г сметаны, 1/3 ч. ложки соли, на кончике ножа красный молотый перец (можно грузинскую аджику, корейские острые приправы – это дело вкуса).

Муку просеять, насыпать горкой, сделать лунку, влить в нее воду и яйцо, посолить, замесить тесто, прикрыть полотенцем, дать полежать тесту минут 30. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой говядину, свинину, квашеную капусту, лук, все хорошо вымешать, посолить. Тесто раскатать в виде

...

Фасоль по-кавказски

300 г фасоли, 200 г лука, 1 красный сладкий перец, 50 г томатной пасты, черный и красный молотый перец.

Фасоль замочить на ночь. Утром слить воду, промыть, залить чистой водой и поставить варить до мягкости на 2 ч. Затем мелко нарезать лук, обжарить в растительном масле, добавить красный перец, пожарить 1-2 мин, положить немного томатной пасты. Потушить все вместе еще 3 мин и соединить с фасолью. Добавить перец и мелко нарезанную сушеную мяту.

Курица по-турецки

1 курица, 2 моркови, 1 болгарский перец, 3 помидора, 3 луковицы, 3 зубчика чеснока, соль, перец черный, 100 мл минеральной воды, 50 г томатной пасты, пряности и приправы по вкусу.

Курицу нашпиговать чесноком, редисом, морковью, посолить, поперчить, натереть чесноком, жарить 20-30 мин.

Приготовить гарнир: сладкий перец, томаты, чеснок, лук, пряности, обжарить.

Минеральную воду смешать с томатной пастой и потушить 5-7 мин, этой смесью залить гарнир.

Тушеные фрикадельки

500 г фрикаделек, 300 г консервированных шампиньонов, 100 мл сметаны, 3 ст. ложки муки, 200 г лука, специи, лавровый лист.

Обжарить лук и грибы, долить немного воды, добавить фрикадельки, довести все это до кипения и тушить 15-20 мин, постоянно помешивая. Добавить сметану, размешать, высыпать муку, тщательно размешать. Довести до кипения. По вкусу добавить перец, посолить.

Перепела с луком

4 перепела, полбутылки французской или испанской мадеры, 100 г маслин без косточек, оливковое масло, свежий тмин, 4 помидора, чернослив, изюм, чеснок, лук, морковь.

Перепела обжарить в оливковом масле; отдельно обжарить головки мелкого лука, морковь. В кастрюлю с перепелами и морковью влить полбутылки мадеры, закрыть крышкой и тушить минут 10. После чего добавить маслины, размоченный заранее чернослив и изюм (можно вместе), чеснок, тмин, соль, лавровый лист. Тушить 15 мин. Нужно поворачивать голубей.

Запеченная осетрина

1,5 кг филе осетрины, 4 головки лука, 300 г майонеза, лавровый лист, черный перец, растительное масло и зелень.

Осетрину нарезать слоями по 1,5 см, посолить, поперчить и сложить в кастрюлю. Нарезать кольцами лук. Глубокую сковороду смазать растительным маслом, выложить слой лука, затем слой осетрины, немного лаврового листа, зелени и опять слой лука. Обильно смазать майонезом. Выкладывать слои, пока не закончится осетрина. Накрыть крышкой и поставить в заранее прогретую духовку. Запекать 30-40 мин.

Мясо в сметанно-луковом соусе

500 г говядины или свинины, лук, 3 ст. ложки сметаны, морковь, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка сахара.

Мясо нарезать мелкими кусочками и обжарить на хорошо разогретой сковороде в большом количестве подсолнечного масла. Через 5 мин переложить мясо в кастрюлю, залить водой, посолить, поперчить, добавить в воду 1 ст. ложку уксуса и сахара, довести до кипения и тушить минут 10-15. Потом добавить 3 ст. ложки сметаны и небольшое количество муки. Потушить еще 15-20 мин.

Картофель с луком по-армянски

200 г лука, 300 г баклажанов, 300 г помидоров, 200 г картофеля, 200 г болгарского перца, подсолнечное масло, кинза, петрушка, чеснок, соль.

Лук нарезать полукольцами, болгарский перец брусочками, картофель, помидоры, баклажаны (от кожуры не очищать) кружочками. В сковороду с подсолнечным маслом укладывать слоями лук репчатый, болгарский перец, баклажаны, картофель, помидоры. Сковороду закрыть, тушить на небольшом огне. Когда будет готово (примерно через полчаса), посолить и добавить нарезанные кинзу, петрушку и чеснок. Все перемешать и дать постоять под крышкой еще 5 мин.