Пряные растения

Куркума и её полезные свойства

Подробнее: Куркума и её полезные свойстваОранжевая специя с приятным едва уловимым пряным ароматом и слегка жгучим вкусом под названием куркума или турмерик известна уже очень давно. Родиной этого растения считают Южный Восток – Китай, Индия, Индонезия, где она не только выращивается в промышленных масштабах, но и широко применяется местным населением. Именно здесь куркуму и начали использовать для лечения различного рода заболеваний. Вместе с такой пряностью, как имбирь, турмерик составляет золотой фонд Аювердической медицины.

Продолжить

Фисташка настоящая (фисташка благородная, фисташковое дерево)

Подробнее: Фисташка настоящая (фисташка благородная, фисташковое дерево)

Фисташка – кустарник или небольшое дерево высотой от 3 до 10 м. Крона ее густая, полушаровидная. Листья непарноперистые, с 3-4 листочками, они выглядят плотными, кожистыми, продолговатой формы, округло-яйцевидные. На листьях довольно часто образуются галлы-наросты, которые вызываются тлей.

Галлы выглядят в виде полых, пузырчатых грушевидных образований длиной от 0,5 до 3 см. Цвет этих образований розоватый или красный.

Соцветие фисташки представлено метелкой. Цветки мелкие, раздельнополые.

Фисташка имеет как мужские особи (бесплодные), так и женские (дающие плоды). Цветет растение начиная с апреля. Плоды – односеменные костянки (орехи). В начале созревания эти плоды сочные и смолистые; при полном же созревании они высыхают.

Родиной фисташкового дерева является Средняя Азия. Оно произрастает и на Кавказе, культивируется в Крыму. Заготавливают плоды после их созревания, а смолу (камедь) – летом. Галлы заготавливают в августе.

В плодах фисташки содержатся

...

Тимьян обыкновенный (тимьян душистый, чабрец садовый)

Подробнее: Тимьян обыкновенный (тимьян душистый, чабрец садовый)

Тимьян обыкновенный относится к кустарниковым растениям высотой до 50 см. Он издавна в народе используется как пряность, так как обладает специфическим ароматом и пряным вкусом.

Тимьян – ветвистое растение с деревянистыми стеблями (они у него серовато-пушистые). Листья мелкие, продолговато-ланцетные, с точечными железками и завернутыми книзу краями, сильнопахнущие. Цветки мелкие, светло-лиловые или розовые, собраны в полумутовки. Чашечка колокольчатая, двугубая. Плод – 4 орешка. Цветет тимьян в июне-июле. Культивируется в России в Краснодарском крае. Заготавливают для медицинских и пищевых целей траву в период ее цветения.

Тимьян содержит эфирное масло, в состав которого входит тимол, использующийся в медицинских целях. Имеются в листьях этого растения кислоты (тимуновая, урсоловая, кофейная, олеановая и др.), флавоноиды.

Тимьян обладает антисептическим, дезинфицирующим и отхаркивающим действием. Настои, получаемые из него, применяются при кашле, поносе,

...

Физалис обыкновенный (вишня полевая, сонная трава)

Подробнее: Физалис обыкновенный (вишня полевая,  сонная трава)

Физалис относится к многолетним травянистым растениям, достигающим высоты 1 м (в среднем 30-50 см).

Корневища физалиса тонкие, деревянистые. Стебли прямостоячие, ветвистые. Листья продолговато-яйцевидные, заостренные, реснитчатые. Цветки растения одиночные, беловатого цвета, имеют пятилопастный колесовидный венчик и колокольчатую чашечку.

Плод физалиса – оранжево-красная ягода, округлая, сидящая во вздутой, ребристой оранжевой чашечке. Семена многочисленные, почковидные, белого цвета. Цветет физалис в мае-июле. Произрастает он в светлых лесах, по оврагам и в садах в лесном поясе западных районов страны. Культивируется не только в южных, но и в центральных районах России как овощное дерево и декоративное растение, которое используют и как приправу к блюдам. Заготавливают плоды после их созревания, а корни – поздней осенью.

В плодах физалиса содержатся сахара, органические кислоты, пектиновые и слизистые вещества, витамин С, каротин, горечи, алкалоидоподобные

...

Мята перечная

Подробнее: Мята перечная

Мята перечная – многолетнее травянистое растение. Корневище подземное, горизонтальное, ветвистое, с утолщенными узлами, из которых выходят пучки тонких придаточных корней. Стебли до 1 м высотой, четырехгранные, красноватые, голые. Листья яйцевидно-ланцетные или продолговатые, темно-зеленые сверху, более светлые снизу. Цветки в мутовках, собранных в колосовидное, олиственное соцветие, розовые, почти правильные, с прицветками. Плод из четырех орешков, гладких, красновато-бурых. Цветет мята перечная в июле-августе.

Лекарственным сырьем являются листья и трава. Сырье собирается во время цветения, сушится на воздухе и в тени, на чердаках или под навесом. Хранится в сухом помещении.

Листья и стебли мяты содержат эфирное масло, состоящее из ментола и других целебных компонентов. В листьях содержатся также каротин (провитамин А), глюкоза и ряд кислот.

Мята обладает

...

Лавр благородный (бобковое дерево)

Подробнее: Лавр благородный (бобковое дерево)

Лавр благородный – вечнозеленое дерево, его высота достигает порой 18 м. Кора дерева бурая, гладкая, крона густая. Листья продолговато-ланцетные, кожистые, сверху блестящие. Запах своеобразный. Цветки лавра однополые, с простым зеленовато-белым околоцветником и 4 недоразвитыми тычинками. Цветки собраны в многочисленные пазушные зонтики. Плод лавра – черно-синяя эллиптическая костянка. Цветет дерево в марте-мае. Плодоносит в октябре-ноябре. Растет в России на юге (прежде всего в Краснодарском крае). Заготавливают листья лавра зимой, а плоды – после их созревания.

Лавр благородный содержит в своих тканях эфирное масло, а также кислоты – уксусную, валериановую, капроновую. Имеются в лавровом листе и жирное масло, спирты, фитостерины. Лавровый лист богат фитонцидами, содержит довольно много необходимых нам микроэлементов, дубильных веществ. Кстати, лавровый лист и в высушенном состоянии сохраняет все свои целебные и питательные

...

Бергамот (цитрус бергамия)

Подробнее: Бергамот (цитрус бергамия)

Бергамот относится к вечнозеленым маловетвистым деревьям высотой от 2 до 4 м. Ветви его очень хрупкие, с короткими междоузлиями и мелкими колючками. Листья яйцевидно-продолговатые, длиной от 6 до 14 см, заостренные, кожистые, с выступающими жилками и многочисленными просвечивающими вместилищами эфирного масла. Черешки листьев снабжены очень узкими крыльями. Цветки пазушные, весьма ароматные, белые, обоеполые, одиночные или собраны в небольшие пучки. Плод бергамота – ягода с остающимся на верхушке столбиком. Кожура плода тонкая, золотисто-желтая, очень ароматная. Мякоть бледно-желтого цвета, состоящая из 10-12 долек, на вкус горько-кислая. Семян плоды почти не содержат (иногда в них находят одно семя). Цветет бергамот в марте – апреле, а плодоносит в ноябре – декабре.

Культивируется бергамот на открытом грунте и только в зоне влажных субтропиков Грузии. С лечебными и пищевыми целями заготавливают плоды, их

...

Мелисса лекарственная

Подробнее: Мелисса лекарственная

Мелисса лекарственная уже давно введена в культуру. В нашей стране это растение встречается, пусть и не так часто, как на Кавказе, в южных районах европейской части.

Мелисса – травянистое многолетнее растение, мягкоопушенное, с лимонным запахом (кстати, в последние годы мелисса все чаще начинает возделываться на наших огородах, в садах). Высота растения 15-120 см. Корневище сильно ветвистое, с подземными побегами. Стебель прямостоячий, четырехгранный, ветвистый. Листья яйцевидные, городчато-пильчатые по краю.

Цветки собраны по 2-10 в ложные мутовки в пазухах верхних листьев. Плод – четырехорешек. Цветет мелисса с июня по сентябрь.

Лекарственным сырьем мелиссы является трава – листья с верхушками побегов. Собирается трава во время цветения и сушится в тени, на воздухе или в сушилке.

Готовое сырье – молодые веточки с листьями и цветками зеленого цвета. Оно не

...

Маслина европейская (оливковое дерево)

Подробнее: Маслина европейская (оливковое дерево)

Маслина европейская – вечнозеленое дерево высотой от 3 до 7 м. Кора у дерева растрескивающаяся, листья ланцетные, кожистые, темно-зеленые, снизу серебристые. Цветы мелкие, душистые, обоеполые (или однополые), собраны в кисти. Плод – костянка, яйцевидная, беловатая или окрашенная, с маслянистой мякотью. В мякоти плода содержится до 70% жирного масла.

Цветет маслина в мае-июне. У нас растение культивируется на Кавказе.

Медицинское оливковое масло получают из спелых, сочных, свежих плодов маслины холодным прессованием. Такое масло применяют для приготовления инъекционных растворов камфоры, половых гормонов и их аналогов и некоторых других препаратов. Кроме того, оливковое масло в виде эмульсий назначают внутрь как обволакивающее, мягчительное и нежное слабительное средство.

Растительное сырье (листья) заготавливают во время цветения, а плоды – с октября по декабрь. В плодах содержится жирное (оливковое) масло, в состав

...

Пастернак посевной (козелец, олений корень)

Подробнее: Пастернак посевной (козелец, олений корень)

Это многим известное распространенное огородное растение (двухлетнее). Высота его достигает 2 м. Пастернак довольно пахуч. Корень его белый, мясистый, сладковатый на вкус. Листья блестящие, острозубчатые. Цветки мелкие, желтые, собраны в сложные зонтики. Плод – семянка, овальная, плоская, с краевыми крыловидными ребрами. Цветет пастернак в июне-июле. Заготавливают траву вместе с зелеными стручками в мае-августе, а плоды – после их созревания. Огородники знают, что при сборе этого растения надо соблюдать осторожность: беречь руки, глаза, кожу во избежание раздражения.

Плоды пастернака содержат эфирное масло, рутин и другие компоненты. Свежее корневище растения содержит в своих тканях витамин С, сахар, фосфор, ароматические вещества.

Пастернак улучшает аппетит, стимулирует работу желудка и кишечника, а также функцию половых желез. Давно замечено, что его корнеплод обладает мочегонным, болеутоляющим и отхаркивающим

...

Фенхель обыкновенный (укроп аптечный)

Подробнее: Фенхель обыкновенный (укроп аптечный)

Фенхель относится к двулетним травянистым растениям высотой до 1,5 м. Стебли его ветвистые, листья рассечены на длинные нитевидные доли. Цветки фенхеля мелкие, желтые, собраны в многолучевые сложные зонтики. Плод представлен продолговатой двусемянкой серовато-желтой окраски, сладковатый на вкус. Аромат растения своеобразный.

Внешне фенхель напоминает укроп, но отличается от последнего запахом и строением плодов. Цветет фенхель в июне-июле. Произрастает он обычно на сухих каменистых склонах, а также около дорог и вблизи жилых домов. Культивируется как лекарственное растение, а также как приправа для возбуждения аппетита. Заготавливают плоды (семена) в сентябре.

Плоды фенхеля содержат душистое эфирное масло, анисовую кислоту, витамин С.

С древних времен известно, что фенхель оказывает благоприятное действие на пищеварение, стимулирует аппетит, оказывает ветрогонное действие, освобождая довольно быстро

...

Мирт обыкновенный

Подробнее: Мирт обыкновенный

Мирт – вечнозеленое дерево или кустарник. Растение ветвистое, достигает высоты 5 м. Листья его яйцевидные, ланцетные, заостренные, кожистые, их диаметр в среднем равен 3 см. Плоды мирта белого, розоватого или даже черно-синего цвета. На вкус они сладковатые. Цветет мирт в июле-августе.

Родина мирта – Средиземноморье. Культивирует его у нас на черноморском побережье Кавказа. В более северных районах страны его разводят как комнатное растение. Листья и плоды заготавливают с лечебными или пищевыми целями во время цветения.

Мирт богат эфирными маслами, танинами, горьковатыми веществами.

Высушенные листья мирта используют как приправу к блюдам.

...

Перец стручковый однолетний

Подробнее: Перец стручковый однолетний

Это пряное растение многими возделывается на полях и огородах. Перец стручковый – однолетнее травянистое растение до 60 см высотой. Корень его стержневой, ветвистый. Стебель прямостоячий, гладкий, угловатый, вверху ветвистый. Листья простые, яйцевидные, с заостренной вершиной. Цветки белые, довольно крупные, поникающие. Плод – многосеменная ягода, красная или буро-красная, шаровидная или продолговатая, коническая. Цветет перец стручковый в августе-сентябре.

Лекарственным сырьем являются плоды. Сбор их производится по мере созревания, сушатся плоды на солнце. Высушенные плоды хрупки, легко ломаются. Пыль от них раздражает слизистые оболочки носа и глаз, поэтому необходимо соблюдать меры предосторожности во время обработки и упаковки сырья.

Это пряное растение содержит витамины А и С. Основной составной частью стручкового перца, от которой зависит раздражающее местное действие, является алкалоидоподобный амид капсаицин. Кроме того,

...

Ваниль плосколистная

Подробнее: Ваниль плосколистная

Ваниль – стручки тропической орхидеи, подвергнутые ферментации и сушке. Эти стручки в результате специальной обработки приобретают черно-коричневую окраску и выраженный запах, обусловленный присутствием в стручках ванилина.

Ваниль как растение представляет собой лиану с очень длинным, высоко взбирающимся на деревья травянистым стеблем. Листья ванили сочные, продолговато-эллиптические, дугонеравные. Цветки в кистях желтовато-зеленого цвета.

Произрастает ваниль во влажных тропических лесах Мексики, Панамы, Антильских островов. Культивируется во многих тропических странах. Заготавливают плоды (сочные коробочки) в недозрелом состоянии и подвергают их длительному дозреванию, ферментации, а затем сушке. Готовое сырье имеет очень приятный запах.

Свежесобранные плоды содержат гликозид, эфирное масло, в составе которого имеется анисовый спирт, который совместно с находящимся в плодах альдегидом делает запах

...

Хрен обыкновенный

Подробнее: Хрен обыкновенный

Хрен огородный – многолетнее травянистое растение до 90 см высотой. Корень хрена стержневой, длинный, толстый, мясистый, с тонкими боковыми корешками. Стебель один или их несколько, прямостоячий, бороздчатый, ветвистый. Листья прикорневые собраны в розетку, длинные (до 60 см длиной и 15 см шириной), продолговатые, с сердцевидным основанием и городчатым краем. Цветки белые, в кистях. Плоды – стручки продолговато-овальные, сетчато-жилковатые. Цветет хрен в мае-июле.

В качестве лекарственного сырья в народной медицине употребляются корни хрена.

В корнях хрена содержатся гликозид – синигрин, эфирное горчичное масло, много аскорбиновой кислоты, калия и кальция, фитонциды. Острый вкус и своеобразный запах этого пряного растения обусловлены наличием в нем эфирного масла, которое выделяется при растирании хрена. В экспериментах давно установлено, что хрен обладает

...

Петрушка огородная

Подробнее: Петрушка огородная

Это всем известный пряный овощ, возделываемый на огородах. Петрушка огородная относится к двулетним травянистым растениям до 50 см высотой. Корень ее мясистый, ветвистый. В первый год, как известно, растение образует только розетку, а на второй год вырастают один или несколько круглых, сильно ветвистых стеблей. Цветки петрушки мелкие, белые, в сложных зонтиках, с частыми и общими обертками. Плоды – двусемянка. Цветет петрушка в июне-июле.

Лекарственным сырьем являются трава, корни, употребляемые в свежем или высушенном виде, и плоды.

Главным действующим началом петрушки является эфирное масло, а также специфический гликозид.

Семена петрушки, а также свежие коренья обладают значительным ветрогонным и мочегонным действием (но при нефрите ими не следует пользоваться, так как они раздражают ткань почки). Семена возбуждают аппетит, усиливают секрецию пищеварительных

...

Черемша (лук победный, колба)

Подробнее: Черемша (лук победный, колба)

Черемша – травянистое растение, высота которого достигает 40 см. Луковица у черемши удлиненная, от которой отходят несколько широких листьев с продольными жилками и стеблем, несущим на конце шаровидное соцветие из желто-белых душистых, довольно крупных цветков. Цветет черемша в июне. Растение имеет резкий запах, напоминающий чесночный.

Растет в лесах и на горных лугах, большей частью на Урале, Дальнем Востоке. Заготавливают сырье (траву) до начала цветения.

Черемша богата витамином С, каротином, лимонной кислотой, магнием, фосфором, калием, марганцем, железом, серой, медью.

В народной медицине давно известно, что черемша обладает потогонным, кровоостанавливающим, противоцинготным, антисклеротическим действием. Она улучшает течение обменных процессов.

Сок черемши показал себя неплохим лекарством при закапывании его в слуховой проход больного уха. Особенно полезен этот сок для

...

Чесночник лекарственный (чесночница)

Подробнее: Чесночник лекарственный (чесночница)

Это пряное растение (аналогичное чесноку) относится к двулетним. Оно достигает высоты 1 м. Его стебли простые, голые, так же как и листья. Цветки белые, собраны в кисти (на концах стеблей). Плод представляет собой слабовыраженный четырехугольный стручок длиной от 3 до 8 см. Створки плода с сильно выступающими средней и двумя боковыми жилками.

Цветет чесночник в июне-июле. Произрастает в смешанных и лиственных лесах в европейской части страны. С лекарственными и пищевыми целями заготавливают листья во время цветения, а семена – после их полного созревания.

Листья содержат эфирное масло, которое придает растению чесночный запах (следует иметь в виду, что во время сушки чесночника этот запах почти теряется). В семенах имеется жирное масло, сапонины, сахара, витамины, главным образом витамин С.

В народной медицине чесночник нашел применение как противопоносное и как глистогонное средство. Настоем,

...

Корица китайская (лавр китайский, коричник китайский)

Подробнее: Корица китайская (лавр китайский, коричник китайский)

Это вечнозеленое дерево (высота его достигает 15 м). Кора корицы ржаво-коричневого цвета. Листья растения с 3 жилками, резко выступающими снизу. Цветки мелкие, зеленовато-белые. Соцветие – пазушная метелка. Плод эллиптический, при созревании фиолетово-черный. Цветет корица в апреле-июле, а плодоносит в июне-сентябре.

Родина корицы – Китай, где она растет в лесных горных районах. Для лечебных целей заготавливают кору. Корица содержит эфирные масла, слизи, сахара.

С древних времен было известно, что корица стимулирует пищеварение, дыхание и кровообращение. Ее целебные вещества вызывают сокращение матки и усиливают перистальтику кишечника. Обладает корица и неплохим бактерицидным действием.

Порошок, приготовленный из коры корицы, применяют для улучшения пищеварения, в качестве болеутоляющего желудочного средства. Применяют его как приправу к пище.

...

Шафран посевной (крокус)

Подробнее: Шафран посевной (крокус)

Растет это пряное растение на солнечных каменистых склонах, по пустошам и вдоль дорог в Азербайджане, Средней Азии, но культивируется повсеместно.

Шафран посевной – многолетнее травянистое растение высотой до 20 см. Его клубнелуковица покрыта сухими, вытянутыми, сетчато-волокнистыми остатками листовых влагалищ. Листья прикорневые, узколинейные, появляются одновременно с цветками, после отцветания удлиняются и остаются на всю зиму до весны. Цветки фиолетовые, с приятным запахом, расположены на коротких цветоножках. Каждая клубнелуковица даст 2-3 цветка. Семян шафран не образует. Цветет в сентябре-октябре.

Заготавливают рыльца цветков во время цветения, собирают в сухую погоду (после полудня). Срывают только что распустившиеся цветки, сразу выщипывают из них рыльца, избегая захвата тычиночных нитей, так как при их наличии качество сырья снижается. Хранят сырье в плотно закрытых жестяных банках. Срок хранения

...

Тмин обыкновенный

Подробнее: Тмин обыкновенный

Тмин распространен во всех областях средней полосы России, к югу – реже. Он произрастает по сырым местам, полянам, на пойменных лугах малых рек, у дорог, по выгонам.

Тмин обыкновенный – двулетнее травянистое растение до 60 см высотой. Корень растения стержневой или веретеновидный. Стебель прямостоячий, голый, угловатый, ветвистый. Листья дважды перисторассеченные на узкие доли. Цветки мелкие, белые или розоватые, в сложных зонтиках без оберток. Плод – двусемянка продолговатая, распадающаяся на два отдельных плодика. Цветет тмин в мае-июне. Плоды созревают в июле-августе.

Плоды тмина собираются еще недозревшими, в зонтиках, чтобы избежать потерь во время сбора. Плоды высушиваются в тени, часто перемешиваются и ворошатся, а затем обмолачиваются и проветриваются. Готовое лекарственное сырье не должно содержать поврежденных плодов более 1%, посторонних душистых плодов и семян –

...

Майоран

Подробнее: Майоран

Майоран относится к многолетним травянистым растениям высотой до 50 см. Стебель его сильноветвистый, буроватый, листья продолговатые, цветки мелкие, белые или красноватые. Все растение покрыто серебристо-серыми волосками. Цветет майоран в июле-августе.

Майоран хорошо растет на освещенной солнцем грядке. Урожай его собирают два и более раза в год в начале цветения. Сушат осторожно, в пучках, в тени.

Содержит это садово-огородное растение дубильные вещества, эфирные масла, ферменты и витамины, прежде всего витамин С.

Майоран издавна считался не только пряным, но и лекарственным растением. Он благоприятно влияет на процессы пищеварения, хорошо устраняет симптомы метеоризма, способствует оптимальному образованию желудочного сока.

Майорановый чай принимают при бронхитах с большим скоплением мокроты в бронхах. Такой чай добавляется в ванну в качестве ароматического

...

Кардамон

Подробнее: Кардамон

Кардамон относится к многолетним растениям высотой от 2 до 3 м. Корневище у кардамона крупное, от него отходит несколько травянистых стеблей. Листья растения широколанцетные, длиной до 60 см. Соцветие – длинная кисть. Цветки неправильные, с простым белым околоцветником и широкой белой губой с желтоватым краем. Плод – коробочка. Семена кардамона размером 4×3 мм, угловатые, морщинистые, бурые, с приятным ароматом и пряно-жгучим вкусом.

Родиной кардамона являются Вьетнам и Южная Индия, культивируется он в Бирме, Шри-Ланке, Южном Китае. Заготавливают коробочки, которые собирают недозрелыми (во избежание растрескивания и потери семян). Цвет сухих коробочек соломенно-желтый. Они не имеют ни вкуса, ни запаха и наполнены многочисленными семенами, которые содержат эфирное масло и сложные эфиры. Собранный кардамон хранят, не отделяя семена от коробочек (во избежание

...

Каперсы колючие

Подробнее: Каперсы колючие

Каперсы колючие относятся к полукустарникам-полудеревьям высотой до 1,5-2 м. Его ветви стелющиеся, слегка опущенные, а листья овально-яйцевидные, заостренные, с колючими мелкими желтоватыми прилистниками.

Цветки каперсов колючих одиночные, крупные, сначала белого, а при отцветании розоватого цвета, с 4 чашелистиками, 4 лепестками и многочисленными тычинками, сидят в пазухах листьев. Плод растения ягодообразный, мясистый, овальный, зеленого цвета. Он содержит много почковидных бурых семян. Цветет растение в мае-июне. Произрастает в предгорьях, на глинистых и щебенистых почвах, а как сорняк – вдоль изгородей и дорог на Кавказе, в Крыму.

Химический состав каперсов колючих еще не изучен, но несмотря на это они издавна используются в лечебных целях. Маринованные цветочные почки каперсов также издавна употребляют в пищу как приправу.

С лечебными целями каперсы колючие применяют

...

Эстрагон (тархун)

Подробнее: Эстрагон (тархун)

Эстрагон, или тархун, разводится населением на своих приусадебных участках. Урожай его собирают несколько раз в год. В основном используют неразвитые травянистые верхушки длиной до 20 см (но использовать можно также стебли и листья). Их быстро сушат на сквозняке. Эстрагон обладает приятным запахом и горьковатым вкусом.

Растение в своем составе имеет эфирное масло, рутин, участвующий в процессах свертываемости крови (повышая ее), витамины, ферменты, дубильные вещества. Растение богато йодом, что полезно для страдающих зобом.

Эстрагон улучшает процессы пищеварения. Его можно использовать в качестве пряностей не только в свежем, но и в сушеном виде, добавляя в майонез, горчицу, омлеты, салата, соусы и маринад.

...

Гранат

Подробнее: Гранат

Гранат относится к кустарникам или небольшим многоствольным кустообразным деревьям высотой до 5 м. Молодые побеги зеленовато-серые, а во вторую половину вегетации – коричневые. Кора старых побегов граната грязно-серая, трещиноватая. Листья простые, толстые, блестящие, широколанцетные. Цветки крупные, кувшинообразные, огненно-красные, формируются обычно в пазухах листьев побегов текущего года. Плод граната крупный, округлый, твердый, ярко-красный или желтоватый, с кожистым околоплодником. Внутри плода имеется от 5 до 12 гнезд, разделенных пленчатыми перегородками. В гнездах находятся многочисленные семена. Цветет растение в мае – августе, а плодоносит в сентябре – октябре.

Выращивается гранат везде, где климат отличается мягкой зимой. Возделывается у нас в России на Кавказе. Заготавливают кору корней осенью; кору стволов и ветвей –

...

Шалфей лекарственный

Подробнее: Шалфей лекарственный

Шалфей лекарственный – многолетнее травянистое растение до 75 см высотой. Корень деревянистый, разветвленный, с густой мочкой тонких корней в нижней части. Стебли многочисленные, четырехгранные, густо облиственные, у корней деревенеющие. Листья цельные, черешковые, продолговато-яйцевидные или продолговатые. Цветки неправильные, двугубые, сине- фиолетовые, розовые или белые, собранные в мутовки, образующие на концах ветвей кистевидные соцветия. Плод – четырехорешковый, остающийся в чашечке. Цветет на втором году вегетации с конца мая до июля.

Шалфей лекарственный культивируется на Кавказе и в Крыму.

Лекарственным сырьем являются листья, собранные в течение первого года вегетации в сентябре, а в последующие годы 2-3 раза в начале цветения по сентябрь включительно. Сушка листьев производится на воздухе в тени, на чердаках или сушилках. При сушке на огне температура не должна превышать

...

Мускатный орех

Подробнее: Мускатный орех

Мускатный орех – вечнозеленое дерево высотой от 9 до 12 м. Листья его голые, кожистые. Цветки светло- желтые, ароматные, собраны в кисти. Плод – ягода, мясистая, яйцевидно-шаровидная, оранжево-желтая, длиной 5-9 см, с плотной кожурой. При созревании кожица и мякоть плода расщепляются надвое кольцевой вертикальной трещиной; внутри содержится темно-бурое семя, частично закрытое ярко-красным сочным присеменником. Цветет и плодоносит мускатный орех почти круглый год. Урожай собирают дважды в год. Произрастает в Юго-Восточной Азии. Он давно введен в культуру как ценное эфиромасличное и пряное растение.

Для пищевых и лечебных целей заготавливают присеменники и семена. Ядра, приготовленные по особому рецепту, и называют мускатным орехом. Они овальной формы, длиной около 3 см и толщиной 2 см, с морщинистой поверхностью, серо-бурые, с белым известковым налетом в бороздах, на верхушке

...

Горчица

Подробнее: Горчица

Это пряное растение возделывается в качестве масличной культуры в средних и южных районах России, на юге-востоке европейской части, преимущественно в Заволжье.

Горчица сарептская – однолетнее травянистое растение 40-50 см высотой. Корень ее стержневой. Стебли прямые, ветвящиеся, голые. Листья простые. Цветки собраны в щитовидные кисти. Плод – линейный стручок, тонкий, с переплетающими жилками на створках и тонким носиком. Семена мелкие, шаровидные, черно-сизые, коричневые или бледно-желтые. Цветет растение в мае, плоды созревают в июне.

Помимо горчицы сарептской с лечебной целью употребляются семена других видов горчицы – горчицы белой и горчицы черной.

Лекарственным сырьем горчицы являются семена, из которых получают эфирное масло. Обезжиренный жмых плодов горчицы носит название горчичного порошка.

Действующим веществом

...

Укроп огородный

Подробнее: Укроп огородный

Здесь нет надобности подробно описывать его строение, внешний вид. Этот овощной пряный продукт известен всем.

Лекарственным сырьем укропа являются плоды. Они собираются по мере созревания, сушатся и превращаются в порошок. Хранятся в закрытых банках (срок хранения 2 года).

В семенах укропа и в его траве содержится эфирное масло. Свежая трава укропа, кроме того, содержит витамин С, каротин. Укроп издавна использовали для лечения диспепсии, болей в желудке и кишечнике. Заваренные семена укропа обладают лактогенным и мочегонным действием. Настой из травы укропа способствует снижению артериального давления у страдающих гипертонической болезнью. Настой употребляют для стимуляции аппетита и работы желудочно-кишечного тракта. Крепкий настой используют для промываний гнойничковых заболеваний кожи.

Листья укропа с древних времен используют в пищу как пряную

...