Перепела с луком

4 перепела, полбутылки французской или испанской мадеры, 100 г маслин без косточек, оливковое масло, свежий тмин, 4 помидора, чернослив, изюм, чеснок, лук, морковь.

Перепела обжарить в оливковом масле; отдельно обжарить головки мелкого лука, морковь. В кастрюлю с перепелами и морковью влить полбутылки мадеры, закрыть крышкой и тушить минут 10. После чего добавить маслины, размоченный заранее чернослив и изюм (можно вместе), чеснок, тмин, соль, лавровый лист. Тушить 15 мин. Нужно поворачивать голубей.

Добавить комментарий