Овощная закуска

900 г баклажанов, 200 г моркови, 3 луковицы, 5 помидоров, 4 болгарских перца, чеснок, приправы, оливковое масло.

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, натереть солью, выложить в дуршлаг и оставить на 30-40 мин. Морковь натереть на крупной терке и жарить на оливковом масле до появления золотистого цвета. Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить в оливковом масле также до золотистого цвета. Сладкий перец почистить, нарезать потоньше, обжарить в оливковом масле. Баклажаны промыть холодной водой и обжарить в масле. Все обжаренные овощи сложить в кастрюлю (жаровню, сковороду), добавить мелко нарезанные помидоры и тушить, помешивая, еще 30-40 мин. В конце добавить соль, специи, приправы, какие-нибудь сушеные травки (по вкусу), можно лавровый лист и мелко порубленный чеснок.

Добавить комментарий