Маринованный лук

На 10 банок вместимостью 0,5 л: 4 кг репчатого лука, 200 г сахара, 100 г соли, 55 г 80%-ной уксусной кислоты, 1 г корицы, 10 шт. гвоздики, 10 шт. душистого перца, 10 шт. горького черного перца, 10 шт. лавровых листков, 1,5 л воды.

Лук очистить, вымыть и бланшировать в кипящей воде 2-3 мин, охладить.

Приготовить маринад: в эмалированную кастрюлю налить воду, добавить сахар и соль, прокипятить смесь 10-15 мин, отфильтровать через 3-4 слоя марли, довести раствор до кипения и влить в него уксусную кислоту. На дно сухих простерилизованных банок вместимостью 0,5 л уложить 3-4 горошины душистого перца, 1 кусочек ломаной корицы, 2-3 шт. гвоздики, пол-лаврового листа. После этого плотно уложить лук и залить его маринадом, температура которого должна быть не ниже 80°C. Банки герметично закрыть, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Добавить комментарий