Эстрагон (тархун)

Пряные растения - Эстрагон (тархун)

Эстрагон, или тархун, разводится населением на своих приусадебных участках. Урожай его собирают несколько раз в год. В основном используют неразвитые травянистые верхушки длиной до 20 см (но использовать можно также стебли и листья). Их быстро сушат на сквозняке. Эстрагон обладает приятным запахом и горьковатым вкусом.

Растение в своем составе имеет эфирное масло, рутин, участвующий в процессах свертываемости крови (повышая ее), витамины, ферменты, дубильные вещества. Растение богато йодом, что полезно для страдающих зобом.

Эстрагон улучшает процессы пищеварения. Его можно использовать в качестве пряностей не только в свежем, но и в сушеном виде, добавляя в майонез, горчицу, омлеты, салата, соусы и маринад.

Добавить комментарий